Adas, juga dikenal sebagai adas manis, yang paling sering disajikan mentah, biasanya diiris sangat tipis dan dilempar dengan saus yang cerah sebagai salad atau ditambahkan ke salad hijau untuk sedikit crunch ekstra dan rasa adas ringan. Memanggang bola terang ini melembutkan sifatnya yang renyah dan membuatnya lembut. Ini juga memunculkan rasa manis yang melekat, secara dramatis melembutkan rasa licorice yang sudah lembut, dan memberikannya tepi coklat, karamel yang bagus. Sajikan dengan daging panggang , ayam panggang , semur, atau sayuran panggang lainnya.
Anda akan melihat bahwa apa yang ada di bawah ini adalah teknik yang sama seperti resep. Jumlahnya tidak jelas - bagaimana Anda melanjutkan persis sama apakah Anda memiliki 1 bola adas di tangan atau 10. Satu-satunya batas adalah ukuran oven Anda dan berapa banyak orang yang harus Anda beri makan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-2 umbi
- adas
- 1-2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak kelapa)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven menjadi 375F. Jika Anda memasak hal-hal lain, ketahuilah bahwa apa pun dalam kisaran 350F hingga 425F baik-baik saja, cukup perhatikan adas saat dipanggang karena waktunya akan bervariasi.
- Pangkas daun hijau dari adas (Anda dapat membuang ini atau menyimpannya untuk digunakan sebagai hiasan untuk adas panggang atau menambahkannya ke salad untuk meluapnya rasa adas), serta bagian yang kecoklatan di bagian bawah atau pada sisi. Jika bagian luar bohlam sangat kecokelatan atau babak belur, seperti yang bisa terjadi terutama menjelang akhir musim fennel, cukup kupas dan buang lapisan luarnya. Potong bulatan fennel yang bersih dan dipangkas menjadi tombak atau potongan kecil. Jika Anda memiliki adas yang cukup muda, batangnya akan lezat juga, dan Anda harus memotongnya dan menambahkannya ke tumpukan, meskipun tahu bahwa adas yang lebih tua mungkin memiliki batang dengan interior yang kering dan berongga dan sedikit rasa.
- Masukkan fennel ke dalam loyang panggang atau loyang atau di atas loyang. Gerimis potongan adas dengan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi semua potongan dengan ringan tetapi merata dengan minyak. Taburi dengan garam, tutup longgar dengan foil atau tutup set terbuka, dan panggang selama 20 menit. Buka dan terus memanggang sampai adas lunak dan kecokelatan, sekitar 20 menit lagi — ini bisa lebih lama, tergantung pada seberapa segar adasnya.
Sajikan adas panggang hangat atau pada suhu kamar. Gerimis minyak zaitun segar baru-baru ini tidak pada tempatnya, dan bukan merupakan satu atau dua lada hitam yang baru digiling.
Mix Things Up:
- Tambahkan satu sendok makan mentega ke dalam panci sekitar 10 menit sebelum adas selesai; biarkan meleleh di panci dan aduk untuk melapisi adas dengan mentega cair untuk hidangan akhir yang lebih kaya.
- Aduk adas panggang dengan segenggam kecil herbal cincang sebelum disajikan — peterseli, dill, chervil, dan thyme adalah semua pilihan yang baik.
- Jadikan buah dengan menambahkan irisan atau potongan buah pir yang dikupas dengan adas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 271 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 3 g |