Memanggang adalah salah satu cara tersehat untuk memasak, jika Anda melakukannya dengan benar
Ada banyak cara Anda dapat mengubah pemanggang Anda tidak hanya menjadi cara yang menyenangkan dan menyenangkan untuk dimasak tetapi juga menjadi cara makan yang sehat. Dengan memilih makanan yang rendah lemak, tinggi nutrisi dan penuh rasa Anda bisa mendapatkan makanan enak yang juga sehat. Gunakan bumbu-bumbu tidak hanya untuk menambah rasa ekstra tetapi juga untuk mengurangi pembentukan zat-zat penyebab kanker pada makanan. Rendaman yang mengandung minyak zaitun dan / atau jus jeruk dapat mengurangi pembentukan zat-zat kimia ini sebanyak 99% dan bumbu-bumbu melunakkan daging dan membuat makanan yang jauh lebih baik.
Ada banyak pembicaraan tentang memanggang dan kanker. Meskipun risikonya nyata dan Anda benar-benar perlu mengingat hal ini, ada beberapa hal sederhana yang dapat Anda lakukan untuk mengurangi risiko kanker. Dua zat utama, bagi Anda yang tertarik, adalah: Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Dalam penjelasan yang paling sederhana, bahan-bahan kimia ini dibentuk dengan meletakkan makanan, terutama daging yang bersentuhan dengan panas dan api yang intens. Mereka dikenal agen penyebab kanker sehingga Anda perlu mengurangi formasi mereka sebanyak yang Anda bisa. Sekarang memanggang bukan satu-satunya metode memasak yang menyebabkan agen-agen ini dan tidak ada alasan bagi Anda untuk menyerah pada panggangan Anda.
Baru-baru ini para ilmuwan di proyek Food Safety Consortium di Kansas State University telah menemukan bahwa bumbu dari keluarga Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage) yang digunakan dalam bumbu-bumbuan mengurangi pembentukan HCA secara dramatis.
Ini adalah kabar baik dan alasan bagus untuk memanggang dengan rasa. Antioksidan herbal ini mengurangi pembentukan radikal bebas (hal-hal buruk) ketika daging menghantam panas.
HCA dan PAH terbentuk sebagian besar dari lemak. Entah karena lemak yang dipanaskan hingga suhu ekstrim atau oleh asap yang diciptakan oleh pembakaran lemak. Untuk sebagian besar, ini berlaku untuk lemak daging dan bukan hanya lemak dan lemak dari apa yang Anda memasak tetapi membangun dari bagian bawah panggangan Anda.
Untuk mengurangi risiko, ikuti kiat-kiat dasar berikut:
- Jagalah agar panggangan Anda bersih . Panggangan bersih tidak hanya memasak lebih baik itu lebih aman dalam segala hal.
- Potong lemak berlebih dari makanan. Lemak ini adalah pembuat onar jadi simpanlah seminimal mungkin.
- Gunakan bumbu-bumbu berdasarkan minyak zaitun dan / atau jus jeruk. Ini adalah cara nomor satu untuk tetap aman.
- Hindari flare-up . Flare-up membakar makanan dan ini meningkatkan pembentukan HCA.
- Jangan terlalu lama makanan. Bit yang hangus pada makanan adalah sumber terbesar PAH dan HCAs jadi jika Anda memiliki potongan daging yang hangus dipotong.
- Gunakan herbal seperti Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano, dan Sage untuk menambah rasa dan mengurangi pembentukan HCA dalam makanan.
Jika Anda mengikuti aturan-aturan ini bukan saja Anda akan sangat mengurangi risiko agen-agen kanker ini tetapi Anda akan mengurangi lemak dalam daging yang Anda panggang. Tentu saja, memanggang adalah cara yang bagus untuk mengurangi lemak, tetapi ini membawanya lebih jauh. Jika Anda membeli potongan tanpa lemak, gunakan bumbu perendam ringan dan sajikan makanan panggang Anda dengan bantuan buah dan sayuran, maka Anda akan benar-benar memanggang dengan sehat.