Blini tradisional Rusia (BLEE-nee), tunggal adalah blin , dibuat dengan adonan tepung gandum yang ditumbuhkan dengan ragi yang memberi mereka rasa pedas.
Mereka melambangkan matahari dan mengambil panggung di Maslenitsa (juga dikenal sebagai Minggu Mentega, Minggu Pancake atau Pekan Cheesefare), festival musim semi yang menandai akhir musim dingin. Bagi beberapa orang, itu juga menandai minggu terakhir untuk makan susu sebelum puasa Prapaskah dimulai.
Hari ini, blini disiapkan ratusan cara — dengan tepung putih saja, tepung jagung, manis, gurih, sebut saja. Selingan mereka telah melampaui kaviar tradisional, salmon asap, bawang cincang, telur cincang, krim asam, dan satu atau dua tegukan vodka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cangkir
- tepung (serba guna)
- 1/2 gelas tepung (buckwheat)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ragi (instan atau cepat meningkat)
- 1 cangkir susu (hangat)
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 1 telur besar (suhu kamar, dipisahkan)
- Hiasi: topping pilihan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campur tepung serbaguna, tepung soba, garam, dan ragi instan dan buatlah sumur di tengahnya.
- Tuangkan susu, aduk hingga halus. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.
- Aduk mendinginkan mentega cair dan kuning telur ke dalam adonan. Dalam mangkuk terpisah, aduk putih telur sampai kaku tetapi tidak kering. Lipat menjadi adonan. Tutup dan diamkan 20 menit.
- Panaskan wajan antilengket di atas api sedang. Teteskan adonan seperempat ukuran adonan ke dalam wajan tanpa mengerat. Masak selama sekitar 1 menit atau sampai gelembung terbentuk dan pecah. Balik dan masak sekitar 30 detik lagi. Tutup blini dan tetap hangat. Ulangi dengan sisa adonan.
- Sajikan dengan topping pilihan: kaviar merah atau hitam , salmon asap atau ikan lainnya, telur cincang yang dimasak keras , bawang merah atau putih cincang, krim asam atau creme fraiche , dill cincang, dan irisan lemon.
Apa itu tepung soba?
Seperti yang Anda duga, tepung soba adalah tepung dari soba! Penutup dedak atau biji-bijian (bukan kulit luar yang keras) biasanya dibiarkan menghasilkan tepung berbintik coklat muda yang memiliki rasa seperti kacang dan sangat bergizi.
Buckwheat juga dipecahkan menjadi groats (kasha) dan dikukus atau direbus menjadi bubur, puding, dan isian.
Alergi Gandum Hati-hati
Dianggap tepung bebas gluten, konsumen tepung gandum yang memiliki alergi gandum harus menyadari bahwa banyak tepung gandum telah diproses di fasilitas yang memproduksi tepung terigu. Terkadang, tepung soba dicampur dengan tepung terigu sebagai pengisi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |