Cookies Terbakar, Pale, dan Misshapen Demystified
Jika Anda mengalami kesulitan untuk membuat cookie Anda keluar dengan benar, gunakan panduan pemecahan masalah yang berguna ini untuk membantu menentukan masalah. Baik itu warna, tekstur, atau bentuknya, panduan ini telah Anda bahas.
Terlalu gelap
Cookie yang terlalu gelap sering karena terlalu banyak dipanggang. Ini bisa disebabkan oleh oven yang panas. Untuk mengatasi masalah ini, periksa cookie 5-10 menit sebelum waktu pemanggangan yang disarankan selesai.
Jika bagian luar kue Anda terlalu gelap namun bagian tengahnya masih dalam proses pembakaran, coba turunkan suhu oven hingga 25 derajat Fahrenheit. Ini akan memanggang cookie lebih lambat dan memungkinkan pusat untuk memanaskan dan memasak sebelum tepi menjadi terlalu matang.
Terlalu Pale
Masalah ini disebabkan oleh faktor yang berlawanan dari memiliki cookie yang terlalu gelap. Coba tingkatkan waktu memanggang atau tingkatkan suhu pemanggangan hingga 25 derajat. Setiap oven berjalan berbeda dan waktu serta suhu yang disarankan mungkin tidak optimal untuk oven Anda.
Terlalu Kering atau Rapuh
Cookie yang rapuh dan tidak tahan bentuknya paling sering karena terlalu banyak memanggang atau menambahkan terlalu banyak tepung, keduanya akan mengurangi jumlah kelembaban dalam kue. Tanpa rasio kelembaban yang tepat, cookie tidak akan bisa bertahan bersama.
Terlalu Doughy
Kue doughy mungkin hasil dari proses pemanggangan, yang mencegah kelembaban yang cukup dari menguap.
Jika Anda menemukan ujung-ujung kue Anda sudah matang sepenuhnya tetapi bagian tengahnya masih terlalu pucat, kurangi suhu pemanggangan dan tingkatkan waktu memanggang.
Terlalu tangguh
Cookie yang terlalu keras paling sering adalah hasil dari lebih dari adonan campuran. Lebih dari pencampuran adonan memungkinkan untaian gluten terbentuk, yang akan menciptakan adonan yang sangat keras dan kenyal.
Pemanggangan berlebihan juga terkadang dapat menyebabkan kue yang keras karena terlalu banyak uap air menguap selama proses pemanggangan.
Bentuk Tidak Rata
Kue yang tidak rata biasanya disebabkan oleh suhu yang tidak rata. Ini bisa berarti bahwa adonan kue dingin ditempatkan di oven panas dan satu bagian dari cookie memanaskan lebih cepat dari yang lain. Atau, adonan kue ditempatkan di atas loyang panas (saat memanggang beberapa batch), yang sekali lagi akan menyebabkan beberapa bagian dari kuki menjadi panas lebih cepat daripada yang lain. Di bawah baking kadang-kadang juga menyebabkan bentuk yang tidak rata karena seluruh kue tidak sepenuhnya dipanaskan dan belum sepenuhnya menyebar.
Kelebihan Spread
Jika kue Anda ternyata jauh lebih besar dan lebih datar daripada yang diantisipasi, ini mungkin karena menempatkan adonan kue di atas loyang yang panas. Hal ini menyebabkan cookie memanas lebih cepat daripada jika ditempatkan di atas loyang yang dingin dan kemudian ditempatkan dalam oven panas. Demikian juga, terlalu banyak baking dapat meningkatkan penyebaran. Bahan-bahan tertentu juga menyebabkan peningkatan penyebaran, seperti mentega, gula putih, dan tepung serba guna .