Mackerel segar bukan hanya ikan murah untuk dibeli, tetapi juga salah satu yang paling sehat. Itu di zona bahaya untuk keberlanjutan untuk sementara waktu tetapi tidak bahagia lagi.
Pan-frying mackerel adalah cara yang populer untuk memakan ikan yang indah ini, tetapi di tangan seorang koki profesional itu menjadi penuh pada gaya, dan tentu saja, masih enak untuk dimakan. Koki yang dimaksud di sini adalah Rob Green. Rob adalah Seafood Chef of the Year dan bekerja dalam kerja sama erat dengan Seafish sebagai Duta Besar untuk minggu ikan mereka di bulan Oktober. Siapa yang lebih baik daripada mengambil mackerel dan mengubahnya menjadi sebuah gambar di piring.
Resep ini mungkin terdengar dan terlihat rumit tetapi sebenarnya, mudah dan membuat makan siang atau ikan kursus musim panas yang menakjubkan saat makan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pickling Brine:
- 100ml cuka anggur putih (sekitar 1/2 cangkir)
- Air 100ml (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 mencit kunyit
- 1 daun salam
- Untuk Sisa Piring:
- 1 mackerel segar (filleted, pin bertulang dan dibersihkan, masing-masing fillet dipotong menjadi 3)
- 6 x 1cm kubus semangka
- 1 sendok makan berkualitas baik
- mayones
- 1 butir kecil Wasabi
- 6 kulit perak acar bawang (dibagi dua)
- 3 lobak (diiris tipis)
- 1 wortel kecil (kupas menjadi pita)
- 1
- floret kembang kol (sangat tipis diiris)
- Hiasi: bunga bawang putih liar (atau rebung atau herba)
- 1 sendok teh. minyak sayur
- Garam laut secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
Cara Melakukannya
Untuk asinan air asin:
- Tempatkan semua bahan untuk air asin ke dalam panci kecil dan didihkan. Didihkan selama 5 menit.
- Tambahkan lobak, bawang, dan cauliflower ke air garam dan didihkan selama 2 menit.
- Tambahkan pita wortel dan angkat dari api. Menyisihkan.
Untuk hidangan utama:
- Campurkan wasabi dan mayones bersama dalam mangkuk kecil.
- Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan besar dan goreng dengan lembut mackerel sampai matang - ini akan memakan waktu sekitar tiga hingga lima menit. Balikkan mackerel sekali saat memasak.
- Saring sayuran dari air asin dan letakkan di dalamnya dalam tiga tumpukan di piring saji. Tutupi dengan fillet makarel pada masing-masing dan hiasi dengan semangka, Wasabi mayones, dan ramuan bayi (lihat gambar untuk lebih detail).
- Sajikan segera. Resep ini membuat hidangan makan siang atau makan malam yang lezat.
Alternatif untuk Resep Ini:
Resep ini berfungsi untuk mackerel. Rasa berminyak ikan sangat seimbang dengan pengawetan sayuran tajam yang melunakkan seluruh hidangan. Baik acar dan ikan sangat baik untuk Anda, benar-benar tidak ada gunanya bermain-main dengan resep ini. Jika Anda merasa Anda harus, maka pertimbangkan ikan berminyak lainnya (tuna segar akan baik) untuk membunyikan perubahan.
Terima kasih untuk Rob Green untuk resepnya.