Atole (tiga suku kata: ah-TOH-leh ) adalah minuman panas yang tebal, hangat, dan berbahan dasar jagung yang berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah, di mana ia dikonsumsi sebagai minuman sarapan atau diminum sebagai makanan hangat yang menenangkan selama cuaca dingin. Ini sering diberikan kepada anak-anak kecil atau orang lanjut usia sebagai suplemen nutrisi yang penting dan mudah dikonsumsi. Dalam bentuk Penaklukan pra-Spanyol aslinya, cairan yang digunakan untuk menyiapkan atole selalu berupa air; saat ini disiapkan dengan air atau dengan susu atau kombinasi keduanya.
Pemanis tradisional untuk atole adalah piloncillo , tetapi gula merah, gula putih, atau madu juga dapat digunakan. Minuman ini sering dibumbui dengan elemen aromatik seperti kayu manis, vanili, adas manis, atau coklat / coklat, atau dicampur dengan pure buah untuk membuat atole de sabor (rasa atole).
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas air atau susu
- 1 kerucut kecil piloncillo atau 5 sendok makan gula cokelat
- 1/3 bulan masa harina dicampur dengan 1/4 cangkir air hangat
- 2 sendok teh vanili Meksiko berkualitas baik atau satu
- Kacang vanila
- 1/4 sendok teh bubuk kayu manis atau 1 batang kayu manis
- sedikit garam
Cara Melakukannya
- Panaskan air atau susu dalam panci berukuran sedang dan tambahkan piloncillo atau gula; masak dan aduk sampai pemanis larut.
- Tambahkan masa bubur harina, vanili, kayu manis, dan garam ke panci.
- Didihkan dan terus masak, aduk sering, selama 20-25 menit hingga mengental ke konsistensi yang Anda inginkan.
- Hapus batang kayu manis dan / atau kacang vanila, jika menggunakan.
- Tuangkan ke dalam cangkir (yang tanah liat pedesaan, jika Anda memilikinya) atau gelas tebal, dan nikmati.
Catatan: Sip atole dengan hati-hati, aduk sering dengan sendok di cangkir, karena cenderung tetap sangat panas ketika tidak diaduk. Pastikan porsi anak-anak telah menjadi agak dingin sebelum menyajikannya.
Untuk Membuat Atole Beraroma Buah
- Aduk ½ cangkir buah yang dihaluskan ke dalam campuran saat memasak. Buah-buahan yang biasa digunakan untuk tujuan ini di Meksiko termasuk stroberi, jambu biji, nanas, blackberry, prem, dan mangga.
Tahukah kamu? Fakta Menarik Tentang Atole
- Atole sangat sering dipasangkan dengan tamales untuk membuat sarapan yang mengisi, mengangkat semangat, makanan ringan, atau makan malam yang larut, paling sering dalam cuaca dingin atau dingin. Hal ini juga dikonsumsi pada acara-acara perayaan larut malam seperti Day of the Dead (1 November dan 2) dan liburan Desember, serta pada saat pemakaman bangun.
- Para juru masak di beberapa daerah di Meksiko tengah dan selatan menyiapkan atole yang gurih yang dikenal sebagai chileatole . Alih-alih piloncillo dan buah, chileatole mengandung cabai, rempah-rempah atau herbal seperti epazote, dan biji jagung.
- Meskipun secara tradisional telah dibuat hanya dengan jagung tanah, saat ini atole kadang-kadang dipersiapkan dengan beras atau tepung terigu .
- Minuman ini kadang dibuat dengan coklat . Atol rasa cokelat Meksiko ini sangat enak sehingga memiliki nama sendiri: champurrado .
-Ditentukan oleh Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 325 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Karbohidrat | 82 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |