Istilah "fork-tender" diciptakan untuk bahu babi panggang lambat. Tentu saja membutuhkan waktu setengah hari, tetapi antisipasi bangunan membuat gigitan pertama ke dalam daging babi yang lengket dan lezat, bahkan lebih lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 hingga 4 pon
- babi bahu panggang (juga disebut
- pantat babi atau puntung Boston)
- Opsional: 1 sendok teh asap cair
- Untuk Gosok Kering:
- 2 sendok gula cokelat
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan lada hitam (baru digiling)
- 1 sendok makan paprika
- 2 sendok teh bubuk cabai
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok teh bubuk bawang
- 2 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh cabe rawit
Cara Melakukannya
Bilas daging, dan tepuk kering dengan handuk kertas. Pangkas potongan besar kelebihan lemak. Campurkan bahan gosok bersama-sama, dan benar-benar melapisi semua sisi babi, dan ke setiap lipatan dalam daging.
Panaskan oven hingga 215 derajat F.
Tempatkan daging babi, sisi berlemak, dalam oven Belanda yang besar. Tuangkan 1/3 gelas air ke dalam ramekin kecil yang tahan oven, dan tambahkan asap cair. Tempatkan ramekin ini di oven Belanda di sebelah daging.
Sebagai daging babi panggang, ini akan memperkenalkan kelembapan ke lingkungan memasak, serta menambah smokiness halus untuk daging. Tutup rapat dengan tutupnya, dan letakkan di bagian tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Daging babi panggang selama 12 jam, atau sampai pertigaan garpu. Jika Anda menggunakan termometer , suhu internalnya sekitar 200 derajat F. Matikan oven dan biarkan babi beristirahat selama 1 jam sebelum dikeluarkan.
Tempatkan daging babi di atas talenan dan gunakan garpu untuk memisahkannya menjadi potongan-potongan kecil. Cicipi garam dan bumbu, dan sesuaikan bumbu.
Sajikan hangat atau suhu kamar pada gulungan lembut, disiram dengan saus barbekyu favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Sodium | 1.119 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 59 g |