Jika Anda menikmati rasa tradisional lemak babi dalam adonan empanada Anda, resep ini mungkin tidak cocok untuk Anda. Tetapi yoghurt melakukan pekerjaan yang wajar sebagai pengganti lemak babi (atau pemendekan sayuran) di sini, dan membantu menurunkan jumlah kalori hingga setengahnya. Adonan tidak akan setipis adonan empanada tradisional, tetapi memiliki tekstur lembut dan sedikit bau, dan sangat baik setelah empanada didinginkan hingga suhu kamar.
Saya memasukkan bahan-bahan ini ke dalam kalkulator kalori resep online dan membandingkan hasilnya dengan resep empanada tradisional yang lebih tradisional. Adonan yang lebih ringan ini beratnya sekitar 200 kalori per empanada, dibandingkan dengan sekitar 400 kalori untuk adonan tradisional , perbedaan yang signifikan. Gunakan yogurt greek susu dalam resep ini untuk hasil terbaik.Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas tepung (serba guna)
- 1 cangkir yogurt yunani (susu murni)
- 1 sampai 1 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan mentega (meleleh)
- 1/4 gelas air (atau lebih sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan tepung dalam mangkuk besar. Kocok dalam 1 sendok teh garam.
- Tambahkan yogurt dan mentega cair ke tepung dan aduk dengan sendok kayu. Tambahkan air 1 sendok makan sekali makan, dan aduk hingga adonan mulai menyatu. Uleni adonan dengan lembut dengan tangan Anda, tambahkan lebih banyak air jika adonan terlalu kering. Cicipi garam dan tambahkan 1 / 4-1 / 2 sendok teh lagi jika diinginkan. Uleni campuran dengan sangat lembut dan sebentar sampai Anda mendapatkan adonan yang relatif halus, tetapi jangan terlalu banyak menggunakan adonan. Tidak apa-apa jika adonan tampak agak kasar dan tidak rata (seperti keping pai), tetapi harus memiliki kelembaban yang cukup untuk menyatu dalam bola yang kohesif. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit lebih banyak air. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, dan remas-remas dengan ringan.
- Tutup adonan dengan lungsin plastik dan sisihkan untuk beristirahat dan dinginkan di kulkas setidaknya selama satu jam. Adonan dapat disiapkan sehari sebelumnya dan didinginkan semalaman.
- Untuk membuat empanada, bagi adonan menjadi 10 bagian. Pada permukaan serbuk ringan, gulung setiap adonan menjadi lingkaran berdiameter 6 inci.
- Tambahkan 1/4 cangkir isi (lihat ide untuk tambalan empanada di sini ) ke pusat lingkaran adonan. Tepi basah adonan ringan dengan air, lalu lipat adonan menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran, dengan menutup isinya. Tepuk-tepuk adonan mencuat bersama-sama, dan tepi adonan keriting untuk lebih menyegel. (Untuk foto dan instruksi lebih lanjut tentang pembentukan empanadas, Cara Mengisi dan Membentuk Empanada ). Tempatkan empanada di atas loyang. Ulangi dengan adonan lingkaran yang tersisa.
- Campur kuning telur dengan 1 sendok makan air, dan sikat empanada dengan pencuci telur sebelum menempatkan mereka di oven. Panggang empanada selama 25-30 menit, atau hingga kembung dan cokelat keemasan. Angkat dari oven dan diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |