Juniper berry adalah kunci penyedap dalam gin , yang awalnya dikenal sebagai jenever ("juniper") dan dikembangkan di Belanda. Buah juniper digunakan untuk memasak dan untuk tujuan pengobatan di Mesir kuno, Yunani kuno, dan Romawi kuno, dan telah ditemukan di India dan budaya Asia lainnya juga.
Juniper memiliki rasa piney yang luar biasa dengan nuansa jeruk (kadang-kadang dibandingkan dengan rosemary) dan merupakan bahan umum dalam makanan Jerman .
Hidangan Alsatian yang terkenal, choucroute garnie, berisi sauerkraut dengan sosis dan kentang, dibumbui dengan lada dan buah juniper.
Penggunaan Lain dari Juniper Berry
Berry juniper, selain menjadi bumbu yang populer, telah lama digunakan dalam banyak kebudayaan karena sifat obatnya. Ini adalah diuretik yang efektif dan diyakini dapat membantu meredakan gejala radang sendi. Juniper berry telah digunakan baik sebagai stimulan nafsu makan dan penekan nafsu makan, tergantung pada budaya.
Beberapa suku asli Amerika bahkan menggunakan juniper berry sebagai alat kontrasepsi. Tapi buah juniper tidak dianjurkan untuk wanita hamil karena diyakini dapat menyebabkan kontraksi uterus.
Apa Heck Are Juniper Berries?
Juniper berry sebenarnya bukan buah beri; mereka adalah kerucut kecil dari semak juniper (kerabat dari semak lansekap yang populer). Kebanyakan juniper berry yang digunakan dalam resep berasal dari spesies Juniperus communis , tanaman yang tumbuh di iklim utara.
Perhatikan bahwa tidak semua buah juniper dapat dimakan, jadi jangan menariknya dari semak kecuali Anda yakin mereka adalah jenis yang aman.
Juniper berry adalah yang terbaik ketika mereka segar, jadi jika Anda tidak dapat menemukan pasar lokal yang sering menata ulang bumbu, periksa secara online.
Cara Mempersiapkan Juniper Berries
Jika Anda ingin aroma juniper yang kuat dan rasa untuk hidangan Anda, menghancurkan buah segar sebelum menambahkannya ke saus atau bumbu adalah cara yang tepat.
Untuk rasa yang lebih halus, Anda bisa memanggang buah beri, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membakarnya atau rasanya pahit.
Untuk menghancurkan buah beri, masukkan satu sendok makan atau lebih ke dalam tas ritsleting dan remukkan dengan palu daging, palu atau botol anggur. Setelah mereka diratakan, letakkan di atas talenan dan potong tipis-tipis dengan pisau koki sebelum ditambahkan ke piring atau bumbu Anda.
Apa yang Harus Dimasak Dengan Juniper Berries
Juniper umumnya digunakan dengan domba (atau kambing) dan sangat baik dengan daging rusa, babi hutan, dan bahkan babi domestik. Anda bahkan bisa menambahkannya ke dalam panci berisi cabai, untuk memberi rasa kasar yang melengkapi cabai rawit yang sudah dihaluskan. Juniper juga merupakan penyedap yang baik untuk digunakan dengan bebek panggang .
Untuk menghasilkan rasa jeruk segar juniper berry, sebagian besar resep membutuhkan buah lain seperti apel atau plum untuk ditambahkan. Anda dapat menggosok buah juniper hancur menjadi daging pilihan Anda sebelum memanggangnya. Tambahkan sedikit jahe atau bawang putih ke gosok untuk rasa gurih. Atau Anda bisa merebus buah beri sebelum merendam atau mengolesi daging bersama mereka.