Versi Pad Thai yang lebih cepat dan lebih mudah, resep lezat ini akan membuat Anda lebih menginginkan. Kunci untuk menyempurnakan Pad Thai adalah memasak (atau "tidak" memasak) mie - pelajari cara membuatnya kenyal dengan resep ini. Termasuk adalah saus thai yang sederhana, tapi otentik yang tajam dan sedikit pedas. Ketika semua disatukan, Anda akan menemukan tidak ada hidangan mie yang lebih baik daripada pad Thai yang terkenal di dunia!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pad Thai Sauce:
- 3/4 sendok makan
- tamarind paste (dilarutkan dalam 1/4 gelas air hangat; cari asam jawa di toko makanan Asia / Cina atau India)
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 1 hingga 3 sendok teh
- saus sambal (atau 1/2 sendok teh atau lebih cabe atau cabai kering yang sudah dikeringkan, sesuai selera)
- 3 sendok makan gula cokelat
- Untuk Pad Thai:
- 8 ons mie beras (atau cukup untuk 2 orang, linguini-lebar)
- 1 hingga 1 1/2 cangkir dada ayam (atau paha, cincang)
- 1 sendok teh maizena
- 3 sendok makan kecap
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun (kurang lebih sesuai kebutuhan untuk menggoreng)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: 1 hingga 2 cabai merah segar (cincang)
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 3 cangkir tauge
- 1/2 cangkir cilantro (segar; cincang)
- 3 daun bawang (diiris)
- 1/3 cangkir kacang (hancur atau kasar dicincang; atau kacang lainnya, seperti kacang mete)
- Hiasi: irisan jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Buat Pad Thai Sauce dengan menggabungkan bahan saus bersama-sama dalam cangkir. Aduk rata untuk melarutkan asam jawa dan gula merah. Uji rasa untuk keseimbangan yang kuat antara manis dan asam. Tambahkan lebih banyak gula jika terlalu asam, atau lebih asam kalau terlalu manis.
- Bawalah panci besar air untuk direbus dan dicelupkan ke dalam mie beras. Aduk untuk memisahkan. Masak saja sampai cukup lunak untuk dimakan, tetapi hanya sedikit: masih keras dan sedikit "renyah" (mereka akan selesai memasak nanti di dalam panci). Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Menyisihkan.
- Tempatkan irisan ayam dalam mangkuk kecil. Aduk bersama tepung maizena dan kecap dan tuangkan ayam. Aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak ditambah bawang putih dan cabai cincang, jika menggunakan. Tumis hingga harum (30 detik). Tambahkan ayam yang direndam. Ketika wajan / wajan menjadi kering, tambahkan kaldu ayam. Tumis 5 hingga 7 menit, sampai ayam matang.
- Tambahkan mie dan tuangkan saus Pad Thai. Dengan menggunakan dua peralatan, gunakan metode "angkat dan putar" yang lembut untuk menggoreng mie (seperti melempar salad ). Tumis dengan cara ini 5 menit, atau sampai mie kenyal 'al dente'. Jika Anda menemukan panci terlalu kering, tambahkan sedikit minyak.
- Tambahkan taoge dan terus goreng 1 menit lagi, atau sampai mie matang. Mie dilakukan dengan sempurna ketika rasanya kenyal dan sedikit lengket. Uji rasa untuk bumbu, tambahkan lebih banyak saus ikan sampai rasa yang diinginkan tercapai (Anda dapat menambahkan hingga 1 sendok makan saus ikan).
- Taburi dengan taburan daun ketumbar segar, daun bawang, dan kacang tumbuk / cincang. Tambahkan irisan jeruk segar untuk diperas sebelum makan, dan jika diinginkan, sajikan dengan Nam Prik Pao Chili Sauce (resep buatan sendiri) di samping.
Tip Pad Thai: Untuk citarasa yang lebih banyak, saya akan sering membuat dua kaldu pad Thai. Kemudian, saat saya menggoreng mie, saya akan menambahkan lebih banyak saus sampai saya senang dengan rasanya (saya juga menambahkan saus ikan ekstra). Sisa saus apa pun dapat disimpan di kulkas hingga 3 minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1197 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 4,766 mg |
| Karbohidrat | 110 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 89 g |