Jika Anda suka rempah-rempah makanan India seperti kari atau jahe, Anda akan menyukai resep vegan campuran wortel, kacang polong, dan kentang yang direbus dalam bumbu India aromatik, termasuk kapulaga, jinten, kayu manis, jahe, dan kunyit dengan sedikit cabai rawit.
Resep untuk sayuran campuran kari India ini adalah vegetarian dan vegan , dan semua bahannya bebas gluten. Jika Anda tidak memiliki semua rempah-rempah di tangan, jangan ragu untuk melewatkan satu atau dua, tetapi lebih dari itu dan Anda akan kehilangan rasa India asli hidangan ini.
Buatlah makanan lengkap dengan menyajikan hidangan kari sayuran campuran sederhana ini bersama nasi putih kukus dan menambahkan salad hijau. Atau, jagalah tema India dan sajikan di samping beberapa naan buatan sendiri (roti piping India) .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sendok makan margarin vegan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3/4 sdt kayu manis
- 1/2 sdt kapulaga tanah
- 1 1/2 sdt jinten tanah
- 3/4 tsp kunyit
- 2 sendok teh jahe
- 1/2 sdt cabe rawit
- 2 bawang, potong dadu
- 4 tomat, cincang, atau satu buah tomat bisa dipotong dadu
- 3 buah wortel, diiris
- 1 cangkir kacang polong
- 2 kentang, potong kecil-kecil
- 1/4 sdt garam
- 3/4 gelas air
Cara Melakukannya
Pertama, dalam wajan besar atau penggorengan, panaskan minyak sayur dan margarin di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang bersama dengan kayu manis, kapulaga, jinten, kunyit, jahe dan cabe rawit, dan kemudian kurangi panas ke rendah. Masak selama satu menit, aduk sekali atau dua kali.
Selanjutnya, tambahkan bawang potong ke panci dan tumis selama sekitar 3 menit, atau sampai bawang berubah jernih. Tambahkan tomat cincang, wortel, kacang polong, kentang, garam, dan air.
Tutup panci dan biarkan sayuran dimasak selama sekitar 20 menit, atau sampai kentang matang dan empuk. Saat sayuran dimasak, periksa sekali atau dua kali dan beri mereka aduk cepat. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak air pada akhir proses memasak.
Setelah sayuran selesai dimasak, keluarkan tutupnya dari panci dan sajikan kari sayuran campuran Anda di atas nasi putih atau coklat putih yang dikukus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 355 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 10 g |