Jika Anda memiliki tempat yang lembut untuk Senfgurken, cobalah resep acar Jerman ini dengan mustard, dill, dan rempah-rempah lainnya. Acar ini tidak seperti kebanyakan yang mungkin Anda kenal dengan ketimun yang dikupas dan dipotong menjadi potongan sebelum dikemas dalam air asin.
Gunakan mentimun pengawet untuk pengalengan, yang menjaga bentuknya, atau mentimun Inggris untuk membuat acar dingin yang akan disimpan selama beberapa minggu. Jika Anda ingin dapat menyimpannya lebih lama, saya memberikan tautan ke petunjuk di bawah ini.
Juga dikenal sebagai Spreewälder Gurken , acar buatan sendiri ini terkenal sebagai spesialisasi Berlin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 1/2 pon acar mentimun (atau mentimun Inggris)
- 1 bawang (diiris)
- 4
- dill gulma gulma (segar)
- 2 gelas cuka (anggur putih)
- 2 gelas air
- 2 1/2 cangkir gula
- 1 sendok makan biji mustard kuning
- 6 buah juniper
- 1/2 sendok teh ketumbar (utuh)
- 1/2 sendok teh merica hitam (utuh)
- 1/4 sendok teh jinten (utuh)
- 1/4 sendok teh biji dill (utuh)
- 1/2 sendok teh allspice (utuh)
- 1 daun salam (remuk)
- 4 siung utuh
- 1/8 sendok teh jahe (bubuk)
- 2 sendok makan garam
Cara Melakukannya
- Kupas 4 ½ pound mentimun, potong setengah memanjang, kikis bijinya, dan potong menjadi 1/2-inch chunks.
- Lapisi mereka dalam 2 hingga 3 botol bersih dengan kaleng pengalengan dengan irisan bawang dan dill segar.
- Dalam panci besar non - aktif (tanpa aluminium) , buat air asin dengan membawa 2 cangkir cuka anggur putih, 2 gelas air, 2 1/2 cangkir gula, 1 sendok makan biji mustar kuning, 6 buah juniper, 1/2 sendok teh seluruh ketumbar, 1/2 sendok teh merica hitam utuh, 1/4 sendok teh utuh jintan, 1/4 sendok teh biji dill utuh, 1/2 sendok teh seluruh allspice, 1 lembar daun rontok, 4 siung utuh, 1/8 sendok teh bubuk jahe dan 2 sendok makan garam sampai mendidih. Masak selama 3 menit atau sampai gula dan garam larut.
- Tuangkan air asin panas ke atas mentimun dalam stoples ke dalam 1/4 inci dari tepi gelas. Tutup segera. Simpan di tempat sejuk atau kulkas. Jika Anda tidak ingin memproses lebih lanjut, simpan dalam lemari pendingin dan mereka harus bertahan selama beberapa minggu (lihat catatan di bawah).
- Mereka siap untuk makan setelah 24 jam tetapi rasa menjadi lebih kuat saat mereka bertambah tua.
Catatan: Beberapa orang mengatakan bahwa acar yang dibuat dengan cara ini (bungkus mentah) disimpan selama beberapa bulan tanpa diproses lebih lanjut. Saat mereka dingin, ruang hampa menciptakan segel, seperti memasak di pemandian air.
Secara umum, saya lebih suka memproses atau dapat melakukan apa saja yang saya tidak ingin mendinginkan. Jika Anda ingin dapat acar ini mereka akan menjadi lebih lembut tetapi simpan selama berbulan-bulan di rak.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 275 |
Lemak total | 1 g |
Lemak jenuh | 0 g |
Lemak Tak Jenuh | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 1,238 mg |
Karbohidrat | 66 g |
Serat makanan | 5 g |
Protein | 5 g |