Sementara daging sapi dan ayam adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di dunia, domba sangat populer karena fleksibilitasnya dalam hidangan. Sup daging kambing yang terinspirasi dari Jamaika ini menambahkan rasa panas dan ekstra gurih ke resep rebusan daging domba tradisional, yang menampilkan daging domba dan rempah tanpa tulang untuk rebusan yang bisa dinikmati oleh seluruh keluarga. Siapkan rebusan di pagi hari dan pulang ke acara makan malam yang paling baik disajikan di atas nasi, couscous, kentang tumbuk, atau bahkan polenta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ pound domba tanpa tulang (dipotong menjadi 1 inci kubus)
- 3 sendok makan minyak goreng, dibagi
- 2 bawang besar (diiris halus)
- 2 gelas ayam atau kaldu domba, dibagi
- 2 sendok teh ground allspice
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok makan anggur atau cuka sari
- 1 sendok teh bubuk kari, atau secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/8 sendok teh cabe rawit
- 1 habanero lada utuh (potongan atas dan biji dibuang)
Cara Melakukannya
- Siapkan kubus domba di atas api sedang-tinggi dalam wajan dengan 1 sendok makan minyak sampai kecoklatan di semua sisinya. Tambahkan domba panggang ke slow cooker.
- Masak bawang di sisa 2 sendok makan minyak dalam wajan yang sama sampai lunak, tetapi tidak cokelat. Tambahkan bawang ke slow cooker.
- Hapus wajan dari panas. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu ke dalam wajan dan gunakan sendok kayu untuk mengendurkan sisa bawang. Tambahkan kaldu ke slow cooker.
- Tambahkan sisa bahan ke slow cooker, aduk hingga rata.
- Tutup dan masak dengan api kecil selama 8 hingga 10 jam. Buang habanero sebelum disajikan.
Tips dan Resep Tambahan
Saat membeli daging domba khusus untuk rebusan, lupakan daging domba yang mahal. Anda ingin daging domba Anda datang dari area bahu, seperti piknik lengan bahu, panggul lengan, pisau panggang, dan bilah pisau. Pemotongan ini sebenarnya lebih murah untuk dibeli daripada kaki domba, daging domba panggang, atau daging domba. Daging ini sangat cocok untuk waktu memasak yang lama dan lebih hangat daripada potongan lainnya. Anda juga dapat menemukan domba tanpa tulang yang telah dipotong dadu di toko kelontong khusus atau pasar petani.
Domba saham mungkin sulit didapat, tetapi dapat ditemukan di grosir khusus dan bahkan online. Lamb bouillon, bagaimanapun, lebih mudah tersedia, ditemukan di sebagian besar toko kelontong rantai nasional. Anda juga dapat menggunakan kaldu ayam (yang dibeli di toko atau buatan sendiri ) untuk resep ini, tetapi kaldu domba akan memberikan cita rasa yang lebih dalam.
Jika Anda menikmati resep ini, Anda juga mungkin menyukai rebusan dan sup daging kambing lainnya, seperti rebusan klasik Irlandia dengan daging domba dan domba rebus dengan pangsit pangsit .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 828 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 62 g |