Resep Thai untuk ayam mangga ini rasanya seperti hidangan goreng tapi jauh lebih mudah dibuat, ditambah lebih rendah kalori dan lemak.
Irisan ayam yang ditumis tepung ditumis, lalu direbus dengan saus mangga yang tajam. Mangga matang segar bekerja paling baik dalam resep ini, rasanya sepadan dengan usaha.
Hidangan ini bekerja sama dengan baik untuk makan keluarga atau saat menghibur.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk saus mangga:
- 2
- mangga segar matang (buah yang dirajang habis (atau pengganti 2 cangkir mangga beku atau kalengan)
- 1 cabai merah (de-seeded dan potong dadu, atau 1 sendok teh
- saus sambal atau 1/2 sendok teh cabai kering yang dihancurkan)
- 1 sendok makan cuka beras (atau sari apel putih atau apel)
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 1/2 jeruk nipis (dijus)
- 1 sendok gula cokelat
- 1 buah ibu jari atau jahe (iris)
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh kunyit
- 2
- daun jeruk purut (dipotong menjadi irisan dengan gunting (buang batang dan vena sentral), atau tambahkan 1 jeruk nipis)
- Untuk Ayam:
- 1 gelas tepung (all-purpose atau tepung beras)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sampai 3 dada ayam (dipotong menjadi potongan 2 inci panjang (paha ayam juga berfungsi))
- 1/4 cangkir minyak untuk menggoreng
- 1 paprika merah atau 1 cabai merah manis
- 1/2 sampai 1 mangga (dipotong menjadi potongan)
- 3 hingga 4 sendok makan santan atau air
- 1/4 hingga 1/2 cangkir ketumbar segar
Cara Melakukannya
Buat saus mangga
- Tempatkan 2 potongan mangga matang, cabe merah, cuka beras, kecap, saus ikan, air jeruk nipis, gula merah, lengkuas, bawang putih, kunyit, dan daun jeruk purut dalam food processor atau blender. Proses baik, hingga kurang lebih halus.
- Rasakan sausnya. Tujuannya adalah untuk mencapai keseimbangan manis, asam, pedas, dan asin. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda menemukan saus terlalu asam (ini akan tergantung pada manisnya buah mangga Anda). Jika tidak cukup pedas, tambahkan lebih banyak cabai. Jika tidak asin / cukup beraroma, tambahkan lebih banyak saus ikan. Jika terlalu asin atau terlalu manis, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis. Menyisihkan.
Buat Ayam
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung dan garam. Tambahkan potongan ayam dan putar atau aduk perlahan untuk melapisi.
- Panaskan wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak, lalu mulailah menggoreng potongan ayam, 3 hingga 5 menit per sisi, atau sampai cokelat keemasan muda dan matang. Hapus ayam dari panci dan atur handuk kertas.
- Cuci wajan / penggorengan, atau gunakan yang lain (bersih). Taruh di atas api sedang-tinggi dan tambahkan saus mangga plus cabai merah. Didihkan sampai mendidih, lalu kecilkan api (api sedang ke rendah).
- Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan 3 hingga 4 sendok makan air atau santan. Didihkan 3 hingga 4 menit, atau sampai merica sedikit melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahan.
- Tambahkan potongan ayam goreng, aduk perlahan ke dalam saus. Jika diinginkan, tambahkan potongan mangga (buah 1/2 hingga 1 mangga matang). Didihkan sebentar, sampai semuanya panas.
- Lakukan uji rasa terakhir untuk garam, cicipi saus bersama dengan ayam. Tambahkan sedikit lebih banyak saus ikan atau cabe jika diinginkan.
- Transfer ke piring saji. Taburi dengan ketumbar segar dan sajikan dengan banyak nasi beraroma melati Thailand . Untuk perawatan istimewa, gunakan nasi kelapa yang mudah .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 927 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Sodium | 1,639 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 76 g |