Ini adalah versi panggang dari sayap ayam Buffalo yang terkenal yang ditemukan oleh pemilik Anchor Bar di Buffalo, NY. Ini sedikit lebih sehat daripada rekan yang digoreng, tapi setiap sedikit lezat - dan untuk menghormati hidangan asli, pastikan untuk melayani sayap pedas dengan saus keju dan seledri seledri biru.
Sebagian besar dari kita berpikir tentang sayap Buffalo sebagai bar atau makanan Super Bowl , tetapi dengan iringan seledri dan saus keju biru krim , mereka juga membuat makanan santai yang cukup baik. Sayap ini panas, tetapi jika Anda suka mereka menghanguskan, berikan saus panas ekstra.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 hingga 6 seledri iga
- 4 pon sayap ayam (drum dan wingette; lihat Catatan Resep di bawah)
- 2 sendok makan minyak sayur
- Garam halal (sesuai selera)
- Lada hitam (secukupnya)
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan bubuk cabai (bubuk cabai chipotle)
- 1 cabe rawit merica
- 1/4 cangkir mentega
- 3 hingga 4 sendok makan saus pedas (seperti Frank's Red Hot or Goya)
- 1 sendok makan cuka sari apel
- Untuk Blue Cheese Dressing:
- 1/2 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir mayones
- 2 ons keju biru (hancur)
- 1 daun bawang (diiris tipis)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Buat saus: Dalam mangkuk sedang, campurkan krim asam, mayones, keju biru, daun bawang, bawang putih, garam, dan merica. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam. Potong seledri menjadi stik tipis. Rendam seledri dalam semangkuk es dan air dingin setidaknya 30 menit dan hingga 1 jam.
- Panaskan oven sampai 425 F. Bilas sayap ayam di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
- Dalam mangkuk besar, aduk sayap ayam dengan minyak sayur dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung, bubuk cabai, dan cabe rawit. Taburkan campuran tepung di atas sayap ayam dan aduk untuk melapisi. Pindahkan sayap, sisi kulit ke atas, ke dua loyang besar dan panggang selama sekitar 45 menit, sesekali diputar, sampai renyah.
- Dalam wajan besar, lelehkan mentega di atas api sedang-rendah dan aduk dalam saus panas, cuka, dan garam secukupnya. Tambahkan sayap yang sudah dipanggang dan aduk untuk melapisi.
- Pindahkan sayap panggang ke piring saji dan sajikan hangat dengan saus keju biru dan seledri. Peras sedikit air jeruk nipis ke dalam saus keju biru, jika diinginkan.
Catatan Resep
Untuk memotong seluruh sayap ayam menjadi beberapa bagian, letakkan di atas talenan dan potong ujung sayap, buang atau simpan untuk digunakan lagi seperti membuat kaldu. Bagian sisa sayap dengan memotong antara sendi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 42 g |