Resep sting cake atau bienenstich ini populer di negara-negara berbahasa Jerman dan di Hungaria di mana ia dipinjam dari tetangganya.
Kue dapat dibuat dengan atau tanpa ragi dan diisi dengan krim pastry atau krim kocok atau kombinasi keduanya seperti di sini. Apa yang umum di antara varietas adalah topping madu-mentega-almond, yang menciptakan renyah, bagian atas renyah. Jika Anda suka madu, ini adalah kue untuk Anda - ada di dalam adonan dan topping.
Berikut sedikit sejarah tentang kue sting lebah.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Topping:
- 7 sendok makan mentega tawar
- 1/2 cangkir madu
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 cangkir almond (diiris)
- Untuk Kue:
- 1 3/4 gelas ditambah 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1 sendok makan bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 4 ons mentega (sedikit melunak)
- 5 sendok makan gula
- 1/4 cangkir madu
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 cangkir susu
- Untuk Pengisian:
- 1/3 mangkok tepung jagung
- 1 1/2 cangkir susu
- 1/4 gelas gula
- 1 telur besar (suhu kamar; dipukuli)
- Opsional: 1 sendok teh ekstrak almond
- 1 cangkir krim kocok berat
- 2 1/2 sendok teh krim tartar
- 1/4 cup gula halus
Cara Melakukannya
Buat Topping
- Dalam panci sedang, lelehkan 7 sendok makan mentega dan 1/2 cangkir madu. Didihkan, kecilkan api dan didihkan 2 menit.
- Masukkan 1 sendok teh vanili dan almond, angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.
Buat Kue
- Panaskan oven sampai 375 F. Potong lingkaran perkamen agar sesuai dengan bagian bawah panci pegas 9-inci. Lapisi bagian bawah dan sisi dengan semprotan memasak. Tempatkan lingkaran perkamen di bagian bawah panci.
- Campurkan 1 3/4 gelas tepung, baking powder dan garam dan sisihkan. Dalam mangkuk besar atau berdiri mixer, krim mentega 4 ons hingga mengembang, sekitar 2 menit. Secara bertahap pukul 5 sendok gula, sekitar 3 menit. Tambahkan 1/4 cangkir madu dan kocok 1 menit lagi.
- Blender dalam 2 butir telur, satu demi satu, kocok setelah masing-masing. Tambahkan 1 sendok teh vanilla dan setengah campuran tepung, dan campurkan sebentar. Keruk sisi bawah mangkuk. Tambahkan 1/2 cangkir susu, lalu sisa tepung, kocok sebentar setelah setiap kali ditambahkan.
- Mengikis ke dalam panci yang sudah disiapkan, menyebar merata. Taburkan bagian atasnya dengan sisa 1 sendok makan tepung, lalu tepuk bagian atas kue halus dengan tangan Anda.
- Tuang yang dicelupkan diatas adonan, dengan lembut menyebar merata. Letakkan panci di atas loyang dan panggang 30 hingga 35 menit atau sampai tes tusuk gigi bersih. Jangan overbake. Dinginkan cake dalam wajan sepenuhnya di atas rak kawat.
Buat Pengisian
- Sementara kue sedang dipanggang, buat isinya. Di bagian atas boiler ganda di atas api sedang, campurkan tepung maizena, 1 1/2 cangkir susu dan 1/4 cangkir gula. Aduk terus hingga mengental, minimal 3 menit. Tambahkan 1 telur kocok dan terus aduk terus selama sekitar 2 menit hingga sangat kental. Hapus dari panas dan aduk dalam ekstrak almond, jika menggunakan.
- Dinginkan di pemandian air es, aduk sesekali. Tempatkan bungkus plastik yang bersentuhan langsung dengan permukaan krim pastry dan dinginkan hingga dingin, minimal 1 jam.
- Kocok krim dengan krim tartar dan manisan gula sampai kaku. Tambahkan sesendok krim ke krim pastry dan aduk untuk meringankan krim. Kemudian lipat sisa krim kocok. Dinginkan saat Anda mempersiapkan untuk merakit kue.
Merakit Kue
- Jalankan pisau di sekitar tepi kue yang didinginkan dan lepaskan cincin pegas. Balikkan kue ke piring. Kelupas kertas perkamen dan balikkan lagi pada piring saji, sehingga sisi almond terlihat.
- Potong kue menjadi dua bagian secara horizontal dan isi dengan krim pastry. Dinginkan hingga siap disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |