Enchilada ayam Chili merah ini adalah sedikit keberangkatan dari apa yang banyak orang pikirkan ketika mereka memikirkan enchilada karena mereka tidak tercekik dalam keju - mereka memiliki topping yang sangat beraroma keju asin, irisan bawang, dan cilantro cincang sebagai gantinya. Itu semua membuat mereka lebih segar, lebih sehat mengambil favorit keluarga. Mereka juga merupakan cara luar biasa untuk menggunakan sisa ayam yang sudah dimasak (saya sudah dikenal untuk memanggang ayam ekstra ketika saya memanggang ayam , hanya untuk memiliki sisa makanan untuk dicacah dan dimasukkan ke dalam enchilada ini). Saya suka membuat saus enchilada sendiri, tetapi versi apa pun yang Anda suka mungkin akan menyenangkan Anda di sini.
Saya menemukan enchilada ini bersinar paling baik ketika disajikan dengan salad hijau sederhana ( lihat cara membuatnya di sini ). Namun, jika Anda ingin mencoba semuanya, dan membuat nasi dan kacang - kacangan serta beberapa salsa fresca dan hidangan lainnya, mereka akan cocok dengan pesta ala Meksiko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 tortilla jagung (lunak)
- 2 cangkir saus enchilada yang tersentak atau (
- buatan sendiri , cabai merah)
- 4 gelas dimasak
- ayam (diparut)
- 1/2 sampai 1 cangkir keju cotija (atau keju asin, crumbly lainnya)
- 1/2
- bawang merah (iris tipis, atau 4 daun bawang dicincang halus)
- 1/3 gelas
- daun ketumbar (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F dan sedikit minyak loyang.
- Tergantung pada jenis tortilla jagung yang Anda beli, Anda mungkin perlu melunakkan mereka agar Anda dapat menggulungnya. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. 1) Metode klasik adalah memanaskan minyak dalam wajan besar dan, bekerja dengan 1 tortilla pada satu waktu, dengan cepat menggoreng tortilla, sekitar 10 detik setiap sisinya. Tiriskan mereka di atas tisu saat Anda pergi. 2) Jika Anda ingin menghindari menggoreng, masukkan saus ke dalam saus juga, terutama jika Anda memanaskan saus terlebih dahulu. 3) Saya sudah dikenal memberi mereka masing-masing putaran atas api gas, 10-20 detik per sisi.
- Namun Anda memilih untuk melunakkannya, Anda perlu kemudian mengisinya. Bekerja dengan 1 tortilla pada suatu waktu, meletakkan tortilla pada permukaan kerja yang rata, menempatkan 1/3 cangkir ayam di tengah tortilla, dan melipat dua sisi yang berlawanan untuk "menggulung" enchilada, dan menempatkan ujung-sisi ke dalam loyang. Ulangi dengan sisa tortilla dan ayam.
- Tuang saus secara merata di atas enchilada. Tutup panci dengan foil dan panggang sampai sausnya menggelembung dan Enchilada panas, sekitar 25 menit.
- Pindahkan Enchilada panas ke piring dan taburi dengan keju, irisan bawang, dan daun ketumbar. Sajikan panas.