Ayam Sukka dari pesisir, India barat memadukan unsur-unsur dan bahan-bahan gaya memasak Malabari dan Goan. Meskipun ini adalah hidangan kering dengan sedikit saus, Ayam Sukka rasanya benar-benar enak disajikan hanya dengan nasi. Anda bahkan dapat membuat tim dengan Sannas, Chapati panas atau Paratha. Tambahkan salad hijau dan Anda akan memiliki makanan yang utuh. Kombinasi makanan enak lainnya untuk Ayam Sukka adalah dengan Idli (kue beras kukus India selatan) dan Sambar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 siung
- 3 lembar (1-inci masing-masing) batang kayu manis
- 1/2 sdt. biji kapulaga
- 1/2 sdt. biji fenugreek
- 1 sendok teh. biji adas
- 1/2 sdt. merica hitam
- 1/4 sdt. bubuk kunyit
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah (opsional)
- 2 sdt. bubuk jinten
- 3 sdt. bubuk ketumbar
- 3 hingga 4 sdm. sayuran, kanola atau minyak bunga matahari
- 1 bawang besar atau 2 sedang, dipotong sangat halus
- 2 sdm. pasta jahe
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 lb. (1/2 kg.) Fillet paha ayam (paha ayam tanpa tulang), potong menjadi 2-inch chunks
- Garam secukupnya
- Satu krim kelapa 13 1/2 oz.-can (400 ml.)
- 1 sendok teh. Gula
- 3 sdt. cuka putih
- Ketumbar segar cincang (ketumbar) untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Grind the cengkeh, kayu manis, kapulaga, biji fenugreek, biji adas dan merica bersama-sama menjadi bubuk halus di penggiling kopi bersih atau kering atau pengolah makanan.
- Campurkan kunyit, cabai merah (jika menggunakan), bubuk jinten dan ketumbar dengan campuran rempah-rempah di atas dan aduk hingga rata. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Panaskan minyak goreng di panci yang dalam dan berat dengan api sedang. Saat minyak panas, tambahkan bawang dan goreng sampai keemasan. Aduk sering agar tidak terbakar atau menempel ke dasar panci.
- Sekarang tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan tumis sampai kecoklatan atau selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan potongan ayam dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak, aduk terus sampai ayam berwarna kecoklatan di semua sisinya.
- Tambahkan campuran bumbu bubuk yang disiapkan sebelumnya dan aduk rata. Masak sampai bumbu mulai mengeluarkan aroma yang sudah dimasak (bumbu "mentah" memiliki aroma tajam dan tajam dibandingkan dengan bumbu "matang"). Tambahkan krim kelapa dan aduk rata.
- Tutup panci, kecilkan api hingga mendidih dan masak, periksa setiap 2 hingga 3 menit, aduk, jika diperlukan, untuk mencegah pembakaran. Setelah 10 menit memasak dengan cara ini, lepaskan penutup dan masak sampai sebagian besar saus mengering dan menjadi tebal dan berwarna coklat gelap, aduk sesuai kebutuhan.
- Tambahkan gula dan cuka dan aduk rata. Masak selama 2 hingga 3 menit lagi lalu matikan api. Periksa bumbu dan tambahkan garam jika diperlukan.
- Hiasi Ayam Sukka dengan ketumbar cincang dan sajikan dengan nasi biasa atau Chapati dan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 330 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 235 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 30 g |