Trik membuat kentang goreng kentang terbaik sama dengan kentang goreng. Kentang harus kering ketika mereka memukul panci, jika tidak, pati permukaan menyerap air dan permukaannya tidak tersegel, memungkinkan interior menyerap lemak. Trik kedua untuk kentang goreng yang garing dan empuk adalah untuk memastikan bahwa lemaknya panas ketika kentang memukul panci.
Keringkan kentang parut dengan sangat baik menggunakan handuk dapur. Kemudian, jangan coba-coba memindahkan kentang sampai bagian bawahnya kecoklatan, untuk menghindari menempel.
Russet, atau pati tinggi, kentang membuat kentang hash terbaik, tetapi Anda dapat menggunakan kentang Yukon Gold untuk rasa mentega. Jangan menggunakan kentang merah, karena mereka tidak memiliki tepung yang tepat untuk membuat kentang goreng yang renyah dan empuk.
Resep luar biasa ini sangat cocok untuk makan siang spesial, atau menyajikannya dengan daging kornet untuk Hari St. Patrick. Ini juga bagus dengan telur orak-arik dan banyak daging renyah, dengan jus jeruk dan kopi di samping. Tambahkan buah segar untuk sarapan yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kentang russet, kupas
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/2 sendok teh garam bawang putih
- 1/8 sendok teh lada putih
- 3 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir parutan bawang
Cara Melakukannya
Kupas kentang dan parut mereka ke mangkuk besar. Bekerjalah dengan cepat, karena kentang akan mulai berubah warna. Taburi kentang dengan beberapa jus lemon saat Anda bekerja untuk membantu mengurangi perubahan warna.
Ketika semua kentang sudah diparut, keringkan kentang secara menyeluruh dengan meremas di handuk dapur. Anda harus memiliki sekitar 1-2 cangkir parutan kentang, yang dikemas secara longgar ke dalam gelas ukur. Aduk dengan garam dan merica bawang putih.
Tempatkan setengah mentega dan setengah dari minyak zaitun dalam wajan besar dan panas di atas api sedang sampai mendesis.
Tambahkan bawang dan masak selama beberapa detik dengan api besar, aduk terus. Ketika bawang bombai harum, tambahkan semua kentang dan bungkus dengan spatula.
Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 7 menit, kocok wajan sesekali agar kentang tidak terbakar di bagian bawah. Kemudian balikkan cokelat hash ke piring; tambahkan sisa mentega dan minyak zaitun ke dalam panci dan biarkan meleleh. Putar wajan untuk mendistribusikan mentega dan minyak zaitun secara merata.
Geser dengan hati-hati kue cokelat hash kembali ke dalam panci, sisi yang tidak dimasak ke bawah, dan masak selama sekitar 5 hingga 6 menit lebih lama, atau sampai bagian bawahnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 132 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |