Gunakan saus cabai merah lezat ini untuk enchilada atau di mana pun Anda membutuhkan saus cabai merah. Saus enchilada merah ini bisa ringan, sedang atau pedas, tergantung pada cabai yang Anda gunakan. Anda juga dapat menggunakan kombinasi cabai yang berbeda untuk menyempurnakan saus enchilada Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs cabai (merah segar. Lihat di bawah untuk jenis)
- 4 cabai (merah kering. Lihat di bawah untuk tipe)
- 1 sendok makan lemak babi (atau minyak goreng)
- 1/2 bawang kecil (putih, dikupas dan cincang halus)
- 6 gelas air
- 1 cengkeh
- Bawang putih
- 2 sdm cuka
- 1 sendok makan oregano (kering)
- 1 sendok teh jinten (tanah)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Rebus 8 cangkir air dan biarkan cabai kering meresap di dalamnya, selama sekitar 15-20 menit.
- Panggang cabai merah segar di atas api besar (atau di panggangan atau di atas panggangan) sering berputar, sampai kulitnya menghitam dan melepuh.
- Hapus cabai merah segar dari panas dan biarkan mereka dingin saat disentuh. Kupas kulit yang hitam dan pisahkan batangnya dan buang bijinya. Kira-kira memotong daging yang tersisa dan sisihkan.
- Hapus cabai kering dari air, angkat batang dan bijinya dan potong menjadi beberapa bagian. Menyisihkan.
- Tambahkan minyak ke panci besar dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak selama 5-7 menit atau sampai lunak dan tembus pandang. Tambahkan bawang putih, dan semua cabai merah ke panci. Lanjutkan mengaduk selagi Anda menambahkan air, perlahan dan hati-hati. Setelah air masuk, tambahkan cuka, oregano, jinten, dan garam.
- Tutup panci dan didihkan saus selama 20 menit dengan api kecil.
- Pada titik ini, jika Anda memiliki blender genggam (stick blender), Anda dapat langsung memasukkannya ke dalam saus dan memblender hingga lembut. Jika Anda berencana menggunakan blender standar (gaya pitcher), maka Anda harus membiarkan saus mendingin sedikit, hampir ke suhu ruangan, sebelum mencoba memadukannya.
- Setelah saus benar-benar tercampur (ini membutuhkan satu atau dua menit) Anda dapat menggunakannya sebagai apa adanya, atau Anda dapat menuangkannya melalui saringan untuk membuatnya lebih halus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |