Kabob, atau kebab, hanyalah potongan daging, sayuran, atau buah yang dianyam di tusuk sate, kemudian dipanggang atau dipanggang sampai makanan sedikit hangus, tetapi berair dan lembut. Resep mudah ini sangat bagus untuk menghibur musim panas. Tetapi ada tips dan trik untuk membuat kabobs terbaik. Baca terus untuk mempelajari semua tentang memperlakukan musim panas klasik ini.
Kabob Secrets
- Simpan semua bahan dengan ukuran yang sama agar mereka memasak secara merata. Itu berarti sayuran dan buah harus dipotong dengan ukuran yang sama seperti udang , atau potongan ayam , daging sapi, atau babi. Yang paling penting adalah memasak daging dengan benar, jadi pilih ukuran yang benar.
- Jika Anda memasak makanan dengan waktu memasak yang sangat berbeda (seperti tomat babi dan ceri), jagalah makanan yang sama pada satu tusuk sate. Buat tusuk sate dengan potongan daging babi saja, dan tusuk sate dengan tomat ceri saja. Tomat ceri, yang dimasak dalam waktu sekitar 2 menit, akan overcook dalam waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging babi, yaitu sekitar 10 menit. Sajikan satu tusuk setiap makanan untuk tamu Anda; kaleng itu dapat menyelipkan makanan dari tusuk sate dan menggabungkannya di piring mereka.
- Tusuk sate logam paling baik untuk makanan yang membutuhkan waktu lebih lama dari 5 menit untuk dimasak.
- Tusuk sate bambu harus direndam dalam air selama 30 menit sebelum menambahkan makanan sehingga mereka tidak terbakar dalam panas yang hebat. Mereka paling baik untuk makanan hanya dengan waktu memasak singkat, seperti buah-buahan, kue pon, atau udang. Buang tusuk sate ini setelah memasak.
- Batang herbal yang kokoh, seperti rosemary, membuat tusuk sate yang bagus untuk beberapa makanan. Anda mungkin perlu mendorong lubang melalui makanan dengan tusukan dari logam sebelum menguleni makanan di batang ramuan. Tusuk jenis ini paling baik untuk makanan yang dimasak dengan cepat.
- Jika Anda membuat kabobs udang, dorong udang sangat dekat satu sama lain sehingga mereka ditumpuk. Udang akan tetap lembab dan lembut bahkan pada suhu panggangan yang ekstrim saat dimasak hingga sempurna.
- Saksikan kabobs dengan hati-hati di atas panggangan, dan sering putar. Letakkan kabobs di atas panggangan, lalu diamkan selama 2 menit atau sampai mereka lepas dengan mudah dari perapian.
- Pastikan panggangan bersih, panas, dan diminyaki dengan baik agar makanan mudah lepas.
- Jika Anda menyikat kabobs dengan bumbu saat memasak, buang bumbu yang tidak digunakan di akhir waktu memasak. Dan beri kabob kesempatan untuk memasak selama 2 hingga 3 menit setelah aplikasi bumbu terakhir untuk membunuh bakteri apa pun. Ini disebut "memasak" bumbu perendam.
- Untuk makanan yang bisa berputar di atas panggangan, seperti udang, gunakan dua tusuk sate, sejajar satu sama lain, untuk menusuk makanan.
- Gunakan penjepit untuk memindahkan tusuk sate di atas panggangan. Atau Anda bisa menggunakan hot pad atau sarung tangan dapur yang dibuat untuk melindungi tangan Anda dari panas yang hebat.
- Pastikan daging dimasak dengan suhu akhir internal aman : 140F untuk daging sapi, 145F untuk daging babi, dan 160F untuk ayam.
- Peringatkan tamu Anda untuk berhati-hati dari tusuk sate logam; mereka menahan panas selama beberapa saat setelah dikeluarkan dari panggangan. Tawarkan alas atau serbet panas kepada tamu Anda sehingga mereka dapat memegang tusuk sate dan menggeser makanan dengan garpu atau pisau.