Veal piccata - daging sapi muda tumis dengan saus lemon, caper dan anggur putih - adalah hidangan klasik. Tapi tidak ada alasan bagi mereka yang tidak makan daging sapi untuk melewatkan saus yang brilian. Cobalah dengan nila dan Anda akan bertanya-tanya mengapa ada yang pernah meletakkannya di daging sapi muda untuk memulai.
Ini adalah hidangan sederhana yang terlihat cukup elegan, sehingga ideal untuk liburan, ulang tahun, dan acara makan malam istimewa ketika Anda ingin menghabiskan lebih banyak waktu dengan tamu Anda daripada dengan kompor Anda - bahkan jika mereka akan berpikir Anda telah bekerja keras selama berjam-jam. Caranya adalah dengan memiliki semua yang diukur sebelumnya dan siap untuk pergi sebelum Anda mulai karena nila piccata datang bersama-sama dengan cepat.
Jus lemon segar adalah suatu keharusan. Bawang merah, meskipun tidak sepenuhnya tradisional, menambahkan sedikit rasa manis ke saus lemon. Anda dapat menambahkan peterseli segar cincang ke dalam saus di ujung atau hanya hiasan dengan beberapa daun kecil.
Ikan putih ringan lainnya, seperti flounder, sole atau whiting, juga mendapat dorongan yang lezat dengan saus ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 fillet ikan nila besar (6-7 ons) atau 8 fillet kecil
- Garam dan merica
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega, dibagi
- 3/4 cangkir anggur putih
- 1 sendok makan bawang merah cincang halus (opsional)
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan atau lebih banyak caper kecil
- Peterseli daun atau peterseli cincang
Cara Melakukannya
Keringkan fillet dengan tisu dan taburi kedua sisi dengan garam dan lada. Sebarkan tepung di atas piring.
Panaskan minyak zaitun dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang sampai mentega mendesis. Kuras sedikit fillet di tepung, kibaskan sisa dan masukkan ke dalam panci.
Goreng fillet sampai berwarna kecoklatan di kedua sisi, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi. Keluarkan ikan dari wajan dan tetap hangat.
Naikkan panas ke sedang-tinggi dan tambahkan anggur ke dalam panci, aduk tepung berwarna cokelat. Tambahkan bawang merah dan masak selama 1 hingga 2 menit, atau sampai bawang merah dilunakkan.
Aduk jus lemon dan caper dan masak 1 menit. Matikan api dan aduk sisa sendok makan mentega. Saus saus di atas ikan dan taburi dengan peterseli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 301 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 523 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 13 g |