01 04
Goreng Kelapa Kering
Untuk versi 1 halaman yang dapat dicetak dari resep ini, lihat: Resep Lada Selada Udang Mini Thailand .BAHAN:
- 1 helai daun bayam kecil (bayam bayi terlalu kecil), ATAU daun selada yang lebih kecil (cukup besar untuk dibungkus untuk 1 gigitan), ATAU daun pisang dipotong menjadi 3 sampai 4 inci persegi atau potongan berbentuk berlian)
- 1/3 cangkir kelapa tanpa pemanen kering (jenis kue)
- 1/4 cangkir udang kering kecil, ATAU substitusi 1/2 cangkir udang yang dimasak bayi
- 1/4 cangkir kacang panggang kering (tanpa garam)
- 1/2 sdt. bubuk cabai
- 1 cabai merah segar, cincang, ATAU 1/4 hingga 1/2 sendok teh. cabai kering atau cabai rawit kering
- 1 sepotong ibu jari (atau jahe) ukuran ibu jari, diiris tipis
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh. saus ikan
- 1 jeruk nipis dipotong menjadi irisan - untuk disajikan
Langkah 1: Taruh kelapa kering ke dalam penggorengan untuk memanggangnya. Nyalakan api hingga sedang-tinggi dan aduk kelapa terus-menerus, "menggoreng kering" sampai berubah menjadi keemasan (1-2 menit). Taruh kelapa bakar di mangkuk pencampuran.
COOKING TIP: Saya meninggalkan panci di atas api hanya sampai panas, kemudian keluarkan sambil terus mengaduk kelapa. Jika panci terlalu panas, kelapa akan terbakar.
02 04
Bahan Proses
- Tentang Udang Kering: Udang kering jenis ini dapat dibeli di toko makanan Asia / Cina, atau di toko-toko berat di Chinatown. Perhatikan bahwa itu harus benar-benar kering (bukan jenis yang Anda temukan di deli atau kulkas di toko Asia, yang kenyal dan tidak akan berubah menjadi bubuk saat diproses).
Langkah 2: Jika menggunakan udang kering, letakkan dalam food processor dan proses menjadi bubuk-seperti bit. Alu & mortir juga berfungsi dengan baik untuk ini. Tambahkan udang bubuk ke kelapa di mangkuk pencampuran.
- Jika menggunakan udang bayi yang dimasak: Potong sedikit menjadi potongan-potongan kecil (dalam setengah atau tiga bagian) dan tambahkan ke dalam mangkuk pencampuran bersama dengan kelapa panggang.
- Hancurkan kacang, kurangi menjadi potongan kecil (Anda juga bisa memotong / menghancurkannya dengan pisau), dan menambahkannya ke mangkuk.
- Akhirnya, masukkan bawang putih dan lengkuas (atau jahe) ke dalam prosesor dan proses makanan, atau cincang halus / parut. (Hapus serpihan berserat atau "berserat" dari lengkuas / jahe.) Tambahkan ke mangkuk.
- Tentang Udang Kering: Udang kering jenis ini dapat dibeli di toko makanan Asia / Cina, atau di toko-toko berat di Chinatown. Perhatikan bahwa itu harus benar-benar kering (bukan jenis yang Anda temukan di deli atau kulkas di toko Asia, yang kenyal dan tidak akan berubah menjadi bubuk saat diproses).
03 04
Campur semua Bahan Bersama
Langkah 3: Juga ke mangkuk pencampuran, tambahkan bubuk cabai, cabai, dan saus ikan. Aduk rata. Catatan: Pada titik ini Anda bisa melakukan uji rasa, menambahkan lebih banyak cabai jika Anda lebih suka pedas, atau lebih banyak saus ikan jika Anda lebih suka yang lebih asin. Jika Anda menginginkan beberapa catatan manis, tambahkan 1/4 sdt. gula putih.04 04
Letakkan Appetizer Bersama
Langkah 4: Untuk piring pembuka, mengatur 4 atau lebih daun (bayam, selada, daun pisang segmen - bentuk berlian terlihat bagus) di atas piring. Sendokkan beberapa isian ke setiap daun. Taburi dengan kelapa panggang dan sajikan dengan irisan jeruk nipis.MAKAN INSTRUKSI: Peras sedikit air jeruk nipis ke salah satu daun dan kemudian masukkan semuanya ke dalam mulut Anda sekaligus. (Jika menggunakan daun pisang, jangan makan daun - cukup kosongkan isi ke mulut Anda.)
Sensasi rasa-menggoda-menggoda dari appetizer ini berpasangan baik dengan bir dingin atau segelas anggur putih dingin. NIKMATI!