Salad quinoa vegetarian dan vegan yang sederhana, cepat dan mudah atau resep quinoa pilaf dengan kacang hitam, jagung dan ketumbar segar, dan dibumbui dengan jus jeruk nipis segar dan cabe rawit atau bubuk cabai - terinspirasi oleh rasa Meksiko. Tidak ada cara yang salah untuk membuat salad quinoa , dan resep ini mencampurnya sedikit dari quinoa dan sayuran biasa.
Hidangan vegetarian dan vegan ini dapat disajikan segar dan hangat, atau dinginkan di dalam kulkas sebelum disajikan untuk memungkinkan rasa berkembang. Aduk dengan lembut sebelum disajikan dan berikan perasan lagi kapur segar dan debu garam laut untuk menambah rasa. Resep ini adalah resep vegetarian dan vegan yang sehat, berserat tinggi , dan vegan serta bebas gluten (lihat catatan resep di bawah).
Ingin mengubah sedikit hal? Coba salad kacang hitam ini dengan kaniwa daripada quinoa! Dan, jika Anda menemukan bahwa Anda menyukai resep vegetarian quinoa buatan sendiri dan kacang hitam ini, Anda akan ingin mencoba beberapa dari tujuh ide salad quinoa vegetarian yang kreatif ini .
Punya sisa makanan? Gunakan salad quinoa Anda untuk membuat bungkus sandwich vegetarian, tambahkan beberapa salsa dan buatlah diri Anda beberapa burrito vegetarian, atau, lihat ide-ide ini untuk bagaimana menggunakan sisa quinoa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh. minyak zaitun + 2 sdm.
- 3 daun bawang, dicincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir quinoa
- 2 cangkir
- kaldu sayuran atau air
- 1 12-oz. dapat kacang hitam vegetarian, dikeringkan
- 1 cangkir biji jagung
- 2 sdm. cincang ketumbar segar
- 2 sdm. jus jeruk nipis segar
- 1/2 sdt. cabe rawit atau bubuk cabai (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, tumis bawang putih dalam satu sendok makan minyak zaitun selama 2-3 menit, lalu tambahkan bawang hijau cincang dan panaskan hanya selama satu atau dua menit.
- Tambahkan quinoa dan kaldu sayuran atau air. Tutup, didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan.
- Biarkan quinoa dimasak, ditutup, selama 20-25 menit, sampai matang sepenuhnya dan dapat ditaburi dengan garpu; sebagian besar cairan harus diserap.
- Mengawasi quinoa saat memasak dan menambahkan biji jagung, kacang hitam dan bubuk cabai atau cabe rawit (secukupnya) hanya satu atau dua menit sebelum quinoa selesai dimasak untuk memanaskan. Aduk rata untuk mendistribusikan bumbu secara merata.
- Hapus quinoa dari panas dan aduk dalam air jeruk nipis dan sisa dua sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam laut atau garam kosher dan sedikit lada hitam, gabungkan dengan baik. Cicipi, dan sesuaikan bumbu secukupnya.
- Tambahkan cilantro cincang segar sebelum disajikan. Nikmati!
Catatan resep:
Ini juga resep vegetarian yang tinggi protein dan bebas gluten jika bumbu dan kaldu sayuran Anda bebas gluten (atau, gunakan air untuk memasak quinoa daripada kaldu sayuran). Baca labelnya, atau, pastikan untuk menggunakan kaldu sayuran buatan Anda sendiri jika Anda ingin memastikannya bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 703 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 36 mg |
| Karbohidrat | 127 g |
| Serat makanan | 26 g |
| Protein | 32 g |