Kata "enchilada" adalah kata dalam bahasa Spanyol yang berarti "dalam cabai." Enchilada yang khas adalah tortilla jagung yang diisi dengan daging, keju, dan bahan-bahan lain, ditutupi dengan saus sambal (saus enchilada) dan dipanggang. Versi panci tempayan ini meliputi lapisan tortilla potong, ayam suwir atau cincang, keju, zaitun matang, dan bawang cincang untuk membuat casserole enchilada yang hangat.
Sesuaikan bahan-bahan yang sesuai dengan selera keluarga Anda. Gunakan keju pepper jack sebagian dengan beberapa cheddar, atau gunakan campuran keju Meksiko di piring. Keju Taco-season adalah pilihan lain yang sangat baik karena menambahkan rasa ekstra Tex-Mex. Jika Anda memiliki sisa kalkun, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan itu. Jika Anda menyukai lebih banyak panas dalam enchilada Anda, gunakan saus enchilada panas atau gunakan cabai jalapeno cincang alih-alih cabai ringan.
Resepnya panggilan untuk bagian dada ayam, tetapi pertimbangkan untuk mengganti setidaknya setengah dari mereka dengan paha ayam tanpa tulang. Paha ayam lebih beraroma dan berlemak, sehingga cenderung lebih segar, bonus untuk hidangan yang dimasak lambat.
Sajikan hidangan ayam yang lezat ini dengan nasi gaya Meksiko dan salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 bagian dada ayam tanpa tulang
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 (10 3/4 ons) kaleng krim sup ayam kental
- 1 (4-ons) dapat zaitun matang (diiris)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 (4-ons) dapat cabai hijau ringan
- 16 sampai 20 tortilla jagung
- 2 kaleng (10-ons)
- saus enchilada (atau lihat di bawah)
- 16 oz. keju cheddar tajam yang diparut
- Opsional: 4 sdm daun ketumbar cincang segar
- Opsional: 4 daun bawang
- Pilihan:
- Tomat salsa
- Opsional: krim asam
- Pilihan:
- guacamole
- Untuk Saus Enchilada Cepat Opsional:
- 1 (8-ons) bisa saus tomat
- 1 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok teh jintan tanah
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Taburi bubuk bawang
- 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan tepung serba guna
- 3 sendok makan bubuk cabai
Cara Melakukannya
- Tepuk dada ayam dengan handuk kertas hingga kering. Jika mereka tidak seragam dalam ketebalan, letakkan di antara lembar bungkus plastik dan tumbuk dengan lembut menggunakan penggulung atau sisi halus pelunak daging.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan potongan dada ayam dan masak selama sekitar 10 menit di setiap sisi, atau sampai mencapai suhu setidaknya 165 F. Potong atau iris tipis ayam dan sisihkan.
- Dalam mangkuk, gabungkan sup, irisan zaitun matang, cabai, dan bawang.
- Potong tortilla jagung menjadi irisan.
- Sendokkan beberapa saus enchilada ke dalam panci tempayan. Tambahkan beberapa irisan tortilla, beberapa campuran sup, beberapa ayam, dan kemudian lapisan keju parut. Lanjutkan layering dengan bahan-bahan yang tersisa (saus, irisan tortilla, campuran sup, ayam, keju).
- Tutup slow cooker dan masak casserole enchilada dengan api rendah selama 5 hingga 7 jam, atau sampai panas dan berbuih.
- Hias dengan irisan daun ketumbar segar atau daun bawang hijau dan sajikan bersama salsa tomat, krim asam, dan guacamole.
Saus Enchilada cepat
- Dalam mangkuk, campurkan 8 ons saus tomat dengan 1 cangkir kaldu ayam, 2 sendok teh jinten, 1 sendok teh bubuk bawang putih, sedikit bubuk bawang, dan 1/4 sendok teh garam. Aduk campuran; menyisihkan.
- Panaskan 4 sendok makan minyak sayur dalam panci di atas api sedang.
- Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu dan 3 sendok makan bubuk cabai; aduk hingga rata. Lanjutkan memasak roux sampai coklat muda, aduk terus.
- Tambahkan campuran tomat ke dalam panci dan teruskan memasak selama sekitar 10 menit, aduk terus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1380 |
| Lemak total | 76 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 351 mg |
| Sodium | 1,537 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 112 g |