Mungkin terdengar seperti kombinasi aneh, tapi anggur Lambrusco, mustar kuning, dan krim asam memberikan dimensi yang luar biasa untuk saus jamur ini untuk daging babi. Sausnya luar biasa! Jika Anda tidak menggunakan anggur, daging sapi pengganti atau kaldu ayam tetapi sadarilah bahwa itu akan kekurangan sedikit kedalaman. Sajikan lebih banyak mie atau sebagai hidangan utama. Sangat mudah dan cepat. Jika Anda tidak makan babi, gantikan daging sapi (lihat catatan di bawah) dengan hasil yang sama memuaskannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tanpa tulang daging babi steak (tebal 1-1 / 2 inci, masing-masing 1/2 pon)
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- 2 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir potong dadu halus
- bawang manis
- 3 siung
- bawang putih , cincang halus
- 2 sdm mentega (tambahan)
- 1 pon jamur kancing putih, disikat bersih, dirapikan, dan dipotong-potong
- 1/4 cangkir Lambrusco (anggur merah berkilau) atau kaldu daging sapi atau ayam
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
- 1 sendok makan lada merah (opsional)
- 2 sendok teh berwarna kuning
- moster
- 1/2 sendok teh
- garam
- 1/4 cangkir krim kental atau setengah-setengah
- 1/4 cangkir
- krim asam
Cara Melakukannya
- Pound babi pinggang steak dengan palu karet sampai mereka sekitar 1 inci tebal. Bumbui di kedua sisi dengan garam dan lada.
- Panaskan wajan berat di atas api sedang sampai panas. Tambahkan 2 sendok makan mentega dan aduk untuk menutupi bagian bawah panci. Steak babi babi coklat di kedua sisi, berputar hanya sekali. Angkat dan tetap hangat.
- Tumis bawang dan bawang putih selama 1 menit dalam tetesan. Tambahkan 2 sendok makan mentega dan jamur tambahan. Tumis sampai jamur mengeluarkan cairan dan matang.
- Tambahkan anggur (atau kaldu), saus Worcestershire, jeli lada merah, dan mustard, aduk untuk mengikis bagian-bagian kecil dari dasar panci. Masak sekitar 3 menit. Kembalikan babi ke dalam panci, tutup, dan didihkan sekitar 5 menit. Hapus daging babi dan tetap hangat.
- Untuk saus jamur, tambahkan 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya), bersama dengan krim berat. Masak sampai cairan mengecil dan sedikit mengental. Kocok krim asam hingga halus. Rasakan dan sesuaikan garam dan lada, jika diperlukan. Kembalikan babi ke dalam wajan, bersama dengan jus yang terakumulasi, untuk dipanaskan. Lempar steak babi dan tutup dengan saus jamur stroganoff.
Catatan
Jika Anda mengganti daging babi, masak steak hingga tepat di bawah kematangan yang Anda inginkan (lebih disukai sedang-jarang). Lewati langkah mendidih selama 5 menit setelah menambahkan anggur.