Truffle kentang goreng mungkin telah menjadi sesuatu yang kontroversi di forum foodie dengan memicu perdebatan tentang rasa dan jika mereka hidup sampai ke hype kuliner. Tapi sungguh, siapa peduli, mereka lezat dan pernah mencoba, tidak mudah dilupakan.
Trik untuk membuat kentang goreng yang mudah dan lezat ini , adalah dalam bumbu menggunakan minyak truffle berkualitas tinggi terbaik yang diikuti dengan debu keju Parmesan parut segar.
Sajikan kentang goreng dengan sedikit aiol i di samping, untuk mencelupkan.
Catatan Cook: Itu selalu ide yang baik untuk menjaga memerciki-penjaga tangan untuk resep ini. Jika Anda mendapatkan minyak panas di kulit Anda, pegang di bawah air dingin selama beberapa menit dan cari bantuan medis jika ragu. Jangan gunakan es untuk mendinginkan luka bakar; itu bisa menyebabkan kerusakan kulit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 kentang besar (dikupas)
- 4 hingga 5 cangkir minyak untuk menggoreng
- 1 sendok makan ditambah 1 sdt minyak truffle
- 4 sendok makan Parmesan (parut)
Cara Melakukannya
Potong kentang memanjang menjadi strip tipis, sekitar 1/3-inci lebarnya.
Rendam kentang dalam air dingin selama 1 jam, tiriskan, dan tepuk benar-benar kering. Jika Anda sedang terburu-buru, hanya jalankan air dingin di atas kentang dan keringkan dengan handuk kertas.
Panaskan minyak dalam penggorengan atau wajan yang dalam hingga 325F. Goreng kentang, dalam jumlah kecil, selama kurang lebih 2 menit. Jangan menggigiti pada saat ini karena Anda akan menggorengnya lagi.
Angkat kentang dengan hati-hati dari minyak panas dengan slotted dan tiriskan di atas tisu dapur segar.
Panaskan kembali minyak ke 375F. Goreng kentang untuk kedua kalinya, sekali lagi dalam batch, selama 1 1/2 menit.
Tiriskan kentang goreng di atas loyang yang dilapisi dengan tisu dapur segar kemudian dengan cepat bagi mereka di antara piring atau mangkuk saji panas. Hindari minyak truffle di atasnya (hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak minyak atau Anda hanya akan menenggelamkan mereka dalam rasa truffle yang intens - tidak baik) dan kemudian musim dengan taburi keju Parmesan. Goreng tidak perlu bumbu lebih lanjut. Nikmati.
Catatan tentang Parmesan Truffle Fries:
Untuk membuat keripik truffle terbaik, gunakan minyak truffle terbaik yang Anda bisa. Minyak truffle yang lebih murah akan dibuat menggunakan bumbu sintetis, bukan truffle nyata. Maaf, harga benar-benar merupakan faktor penentu di sini.
Seperti yang disebutkan dalam intro, tidak menggunakan Parmesan pra-parut, ini sering (tidak selalu) kulit keju yang diparut sehingga bukan yang terbaik untuk digunakan juga pra-parut akan selalu terasa basi, hanya kisi segar akan bekerja untuk resep ini.
Cara untuk memastikan Anda memiliki yang terbaik adalah membeli sepotong Parmesan dan memaafkan diri Anda sendiri hanya jika diperlukan.
Resep kentang Parmesan-truffle ini menghasilkan empat porsi besar atau enam porsi kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |