Lebkuchengewuerz, atau Gingerbread Spice Mix, adalah campuran rempah-rempah yang secara tradisional digunakan saat memanggang Lebkuchen (juga dikenal sebagai Honey Cake atau Gingerbread).
Apa Lebkuchengewuerz Terdiri dari?
Tidak ada campuran yang ditetapkan yang membentuk Lebkuchengewuerz. Sebaliknya, setiap pembuat roti bebas untuk membuatnya sendiri. Satu campuran tradisional disebut campuran Neunerlei, yang berarti "sembilan rempah-rempah," yang merupakan pujian sempurna dari Tuhan: Trinitas Suci, tiga unsur (bumi, udara, dan air) dan tiga bola, Bumi, surga, dan neraka. .
Bagaimana Lebkuchengewuerz Digunakan Saat Ini
Saat ini, kami menggunakan campuran rempah-rempah ini dalam banyak produk lain, seperti cokelat, coklat, teh dan kopi, atau bahkan yogurt, untuk memberi makanan atau minum aroma dan rasa Natal.
Gingerbread di Jerman Goes Way Back
Gingerbread telah dipanggang di Jerman sejak Abad Pertengahan, terutama di pusat perdagangan seperti Nuremberg dan Aachen.
Rempah Lebkuchen Tradisional
- Kayu manis
- Biji adas
- Ketumbar
- Jahe
- Kapulaga
- Cengkeh
- Allspice
- Pala
- Biji adas
Campuran ini juga dapat memiliki sejumlah kecil:
- Star anise
- Tanah, lada hitam
- bunga pala
Buat Sendiri atau Beli
Setiap orang memiliki campuran rempah-rempah favoritnya untuk Lebkuchen. Anda bahkan dapat membeli campuran mahal dari toko kelontong Jerman atau toko berlabel Lebkuchen Neunerlei (Sembilan-Rempah).
All's Fair in Love dan Gingerbread Spices
Anda juga dapat menipu dengan bumbu apel (kayu manis, pala, fuli dan cengkeh) atau campuran bumbu labu-pai (kayu manis, allspice, pala, jahe, fuli dan cengkeh), atau aduk satu demi satu dengan Serbuk 5-Rempah Cina (kayu manis, adas bintang, biji adas, jahe dan cengkeh), yang semuanya dapat ditemukan di toko bahan makanan lokal Anda.
Penzeys Spices menjual semua campuran ini, juga, ditambah campuran Baking Spice dengan kayu manis, adas manis, allspice, fuli dan kapulaga, yang merupakan campuran yang baik untuk digunakan sendiri atau dengan jahe tanah. Mereka juga memiliki sesuatu yang disebut Kue Rempah dengan kayu manis, adas bintang, pala, allspice, jahe, dan cengkeh. Daftar gerai ritel mereka ditemukan di sini, atau membeli secara online dan membiarkannya dikirimkan kepada Anda.
Intinya adalah, tidak ada yang ajaib tentang bumbu Lebkuchen. Bahan-bahannya sudah dikenal dan dapat ditemukan di mana-mana. Tidak ada cara tunggal untuk membuatnya. Jadi silakan membuat kue jahe atau hati madu atau Pfeffernüsse dengan apa yang dapat Anda temukan dan jangan terlalu khawatir. Itu akan terasa enak!
Jika Anda lebih suka membuat sendiri, ini adalah resep yang sangat sederhana .