Morelia, ibu kota negara bagian Meksiko tengah, Michoacán, telah mengembangkan versi berbeda dari salad buah pico de gallo. Meskipun itu berbagi nama dengan hidangan Spanyol, tidak ada yang seperti sup tomat berbasis dingin yang biasanya kita kaitkan dengan istilah gazpacho .
Morelian Gazpacho adalah, seperti picos buah lainnya, makanan jalanan biasa yang terdiri dari campuran jenis buah. Namun, rendisi dari Michoacan ini memiliki potongan-potongan yang lebih kecil dan satu bahan yang agak tidak terduga: bawang! Tetaplah bersama saya, di sini, karena jumlah bawang yang sangat kecil dicincang dan tidak terlalu terlihat sebagai rasa yang bijaksana; itu lebih dari unsur asam yang membantu mengimbangi semua buah yang manis. Anda selalu dapat menghilangkan menyebutkan bawang untuk orang-orang yang mencoba untuk pertama kalinya. (Setelah mereka mencobanya, mereka akan menginginkan resep yang lengkap.)
Jika hari yang panas, tubuhmu akan menginginkan ini, jadi cobalah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir cincang jicama
- 2 cangkir mangga segar cincang (
- bermacam-macam )
- 2 cangkir nanas segar cincang
- 2 cangkir irisan semangka segar
- 2 jeruk nipis Meksiko
- 1/4 bawang putih kecil
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt cabai tanah * (cabai kecil atau sejenisnya atau 1/2 sendok teh lada hitam)
- 1 cangkir keju putih yang diparut atau dihancurkan (hampir semua jenis)
- 2 cangkir jus jeruk
- Opsional: tambahan cabai dan / atau saus panas kemasan
Cara Melakukannya
* Jangan gunakan " cabai powde r" (bumbu campuran yang dimaksudkan untuk membuat sup cabai) dalam hal ini, karena produk tersebut mengandung bumbu lain yang tidak cocok dengan rasa di sini.
Semua buah harus segar (tidak dikalengkan) kecuali mungkin nanas, yang bisa dikalengkan jika segar tidak tersedia. Potong semuanya menjadi kubus kecil dengan ukuran kira-kira sama - tidak lebih dari, katakanlah, setengah inci dalam ukuran. Masukkan semua buah cincang ke dalam mangkuk besar dan peras semua jus dari jeruk di atasnya.
Potong bawang bombai sekecil yang Anda bisa - kami ingin menambahkannya sebagai elemen rasa pada hidangan ini tanpa terlihat sebagai bahan. Tambahkan bawang ke semangkuk buah, bersama dengan garam, lada panas dan / atau lada hitam, keju, dan jus jeruk.
Dish ke dalam mangkuk atau, untuk efek street food, gelas sekali pakai transparan. Tawarkan tambahan cabai dan / atau saus panas kemasan untuk mereka yang ingin menambah gazpachos mereka lebih banyak lagi. Sajikan dengan sendok.
Variasi pada Morelian Gazpacho:
Termasuk mentimun (tanpa biji) dan / atau blewah dalam campuran buah, di tempat atau di samping yang tercantum dalam resep utama.
Hilangkan cabai tanah dan gunakan yang segar sebagai gantinya: potong cabai jalapeño yang digali dan dikalengkan sesederhana mungkin dan campurkan.
Untuk tambahan kue tart, aduk satu sendok makan atau lebih cuka sebagai tambahan air jeruk nipis.