Pasta buatan sendiri sangat enak dan tidak sesulit yang Anda bayangkan. Saat Anda hanya melayani dua orang, Anda tidak perlu membuat pasta dalam jumlah besar. Resep pasta buatan sendiri ini adalah ukuran yang sempurna dan semakin kecil betsnya, semakin mudah membuatnya.
Metode pembuatan pasta segar ini membutuhkan pasta roller, baik yang digerakkan oleh tangan atau listrik. Jika Anda tidak memiliki banyak latihan menggunakan Anda, ini adalah kesempatan yang sangat baik. Sementara beberapa koki rumahan dapat diintimidasi oleh rol pasta, yang dibutuhkan hanyalah latihan dan kesabaran. Dengan bekerja dengan batch kecil, Anda tidak akan membuang-buang waktu atau adonan dan setelah beberapa putaran, Anda akan menjadi seorang profesional.
Anda dapat menggunakan resep ini untuk membuat gaya pasta apa pun yang Anda suka, dari spaghetti hingga linguine dan lasagna hingga ravioli. Ini adalah resep yang sangat serbaguna dan proyek yang menyenangkan untuk dimasak bersama pasangan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir tepung serbaguna (ditambah 1-2 sendok makan ekstra untuk pasta gulung)
- 1 telur
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
Mencampur adonan Pasta
Jika Anda tidak memiliki food processor, campurkan bahan-bahan tersebut dengan hand mixer atau sendok besar sampai benar-benar dimasukkan. Ada yang mengklaim bahwa satu-satunya cara "asli" untuk mencampur pasta adalah dengan membuat tepung, tambahkan telur, dan campur dengan tangan. Metode ini bisa berantakan dan tidak efisien tetapi merasa bebas untuk mencobanya.
- Taruh 3/4 cangkir tepung, telur, dan minyak dalam mangkuk pengolah makanan kecil.
- Pulsa sampai bahannya tercampur rata. Campurannya akan terlihat kering seperti kerikil yang sangat kecil, tetapi harus tetap sama ketika dijepit di antara jari-jari Anda. Jika tidak, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh air dan denyut lagi.
- Buang campuran itu ke atas papan dan tekan bola.
- Uleni sebentar, sampai adonan saling menempel dan menjadi sedikit lebih halus.
- Ratakan bola keluar menjadi bentuk oval dan debu kedua sisi dengan tepung ringan.
Menggunakan Rol Pasta Anda
Sekarang tiba bagian menyenangkan! Pasta buatan sendiri hanyalah serangkaian meratakan adonan menggunakan rol pasta. Anda akan mengulang ini berkali-kali sampai adonan halus dan tipis. Sangat mudah jika Anda hanya mengikuti langkah-langkah ini.
- Atur rol pasta Anda pada pengaturan terluas (biasanya pengaturan # 1).
- Beri makan oval adonan melalui rol. Jangan khawatir jika airmata sedikit, tetapi seharusnya tidak berantakan.
- Lipat potongan adonan menjadi tiga bagian dan tekan bersama-sama.
Lanjutkan mengumpankan adonan melalui penggulung dan lipat menjadi tiga bagian beberapa kali, putar adonan hingga sisi kasarnya masuk terlebih dahulu. Debu dengan tepung seperlunya untuk menjaga agar adonan tidak lengket.
- Ketika adonan sangat halus dan elastis, ubah pengaturan ke pengaturan terluas kedua (biasanya # 2). Pakan adonan melalui dua kali. Pada titik ini, jika Anda suka, potong potongan adonan menjadi dua dan gunakan setengahnya dalam satu waktu. Tutup potongan kedua dengan bungkus plastik agar tidak mengering.
- Atur rol satu pengaturan lebih tipis dan beri makan adonan. Lanjutkan makan, naikkan roller setir satu kali, sampai Anda berada di pengaturan terakhir.
Adonan harus tipis tetapi tidak transparan. Tergantung pada bagaimana Anda menyukai pasta dan apa yang Anda gunakan untuk itu, Anda mungkin ingin menggulungnya pada pengaturan terakhir juga. Jika adonan sama sekali lengket di titik mana pun, taburkan dengan tepung ringan.
Jika Anda memotong adonan menjadi dua, ulangi langkah-langkah ini dengan paruh kedua, mulai dari pengaturan # 2 pada rol Anda.
Memotong dan Memasak Pasta Buatan Anda
Potong pasta sesuka Anda, atau gunakan seprai di lasagna atau ravioli. Pada titik ini, jika Anda membuat mie, spaghetti, linguine atau sejenisnya, Anda bisa memasak pasta langsung atau membiarkannya.
- Jika Anda memilih untuk membiarkannya beristirahat, letakkan pasta dalam satu lapisan di atas papan yang dilapisi tepung ringan atau lembaran berlapis parchment sampai Anda siap untuk memasaknya. Ini akan mengering sedikit, jadi berhati-hatilah untuk tidak merusak mie.
- Jika Anda memasaknya segar, akan membutuhkan waktu sekitar 1 menit hingga 90 detik untuk memasak dalam air mendidih. Jika Anda membiarkannya kering sedikit, akan memakan waktu sekitar 2 menit.
- Jika Anda menggunakan pasta dalam ravioli atau lasagna, gunakan segera atau tutup dengan bungkus plastik agar tidak mengering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 745 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |