Saus pistou Perancis seperti pesto tetapi dibuat tanpa kacang-kacangan - sempurna untuk mereka yang memiliki alergi kacang, atau yang ingin pesto tetapi tidak ingin kacang. Versi pistou vegan ini lebih dari saus basil karena juga dibuat tanpa keju. Secara tradisional, yang paling keras di Prancis tidak pernah disiapkan dengan keju, tetapi hampir semua resep Amerika dan kontemporer cenderung menambahkan keju untuk lebih menarik palet Amerika.
Meskipun secara tradisional ditambahkan ke sup sayuran atau sup dengan pasta seperti sup minestrone, Anda dapat menggunakan pistou buatan sendiri untuk mengiris salad, terutama salad kacang , atau lebih dari mie buatan sendiri atau gnocchi vegan . Pistou juga lezat ditambahkan ke pengocok tahu cepat di pagi hari untuk mengubah hidangan sarapan biasa menjadi sesuatu yang sama sekali berbeda.
Proses pembuatan pistou mirip dengan membuat saus pesto biasa (bagaimanapun juga, itu benar-benar hanya pesto tanpa kacang pinus atau jenis kacang apa pun), tetapi itu bisa menjadi sedikit lebih menantang untuk mendapatkan basil untuk menyatu. Menambahkan cairan lebih dulu, daripada yang terakhir, membantu.
Jika Anda merasa seperti kehilangan tekstur kacang, cobalah membuat saus pesto buatan sendiri dengan biji bunga matahari atau biji labu .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir basil (dikemas secara longgar)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh jus lemon segar
- 1/3 cangkir extra-virgin olive oil (gunakan minyak zaitun berkualitas baik)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Beri daun kemangi dengan bilas yang baik, dan tepuk-tepuk dengan lembut agar kering. Pastikan batang yang lebih besar dan / atau lebih tebal dikeluarkan dari daun. Mereka tidak berbaur dengan baik dan rasanya terlalu pahit dan berkayu.
- Tempatkan basil, bawang putih, jus lemon, dan sekitar setengah dari minyak zaitun ke dalam blender atau food processor dan proses sampai halus, sambil mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.
- Dengan blender berjalan, perlahan tambahkan sisa minyak zaitun, blending hingga halus. Tambahkan garam dan sedikit merica, jika Anda suka. Mulailah hanya dengan sentuhan, karena Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak.
Variasi dan Melayani Ide
Untuk sedikit variasi atau untuk membuat pistou Anda lebih gourmet, cobalah campuran herbal — tambahkan sedikit tarragon atau peterseli ke dalam campuran — atau gunakan minyak gourmet yang gurih seperti alpukat atau kacang macadamia.
Anda dapat menambahkan ragi nutrisi ke pesto vegan, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa jika Anda menggunakan kemangi segar dan minyak zaitun berkualitas baik, pistou ini memiliki rasa basil yang menyegarkan sehingga Anda tidak perlu melembutkannya dengan ragi nutrisi .
Pasangkan saus pistou Prancis Anda dengan gnocchi vegan Italia atau pasta jenis apa pun. Pasta berlekuk atau pembuka botol untuk memegang pistou adalah yang terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 293 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 10 g |