Sup Thailand yang lezat ini membuat tambahan yang bagus untuk meja apa pun. Sajikan sebagai hidangan pembuka khusus untuk pesta makan malam atau buatlah untuk makan malam. Di Thailand, ini dikenal sebagai "Geng Som Pla" - yang sebenarnya berarti "Curry Ikan Jeruk" - resep kuno dari wilayah Central Plains di Thailand. Ini adalah sup panas berapi-api dengan nuansa asam dan manis yang membuat kombinasi yang hidup, terutama ketika dipasangkan dengan pilihan ikan dan / atau seafood Anda. Banyak sayuran lokal segar adalah karakteristik lain dari sup Thai yang sangat sehat ini. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam berkualitas baik
- 2 hingga 3 fillet kecil hingga sedang ikan tunggal (atau ikan kakap, atau ikan "putih" apa pun, potong-potong ukuran gigitan)
- 10 udang sedang (atau kerang lainnya)
- Jus 2 jeruk (atau sekitar 1 cangkir jus jeruk siap)
- 2 sdt. pasta asam (tersedia di toko makanan Asia / India, atau 2 sdm. air jeruk nipis)
- 1 sendok teh. gula aren (atau gula merah)
- 3 sdm.
- saus ikan
- 2 cangkir baby bok choy (atau sayuran Cina lainnya, dipotong jika daunnya besar)
- 1/2 cangkir tomat ceri
- 1/2 cangkir kacang hijau (dipotong menjadi panjang 2 inci)
- 1 zucchini kecil (potong-potong seperti korek api)
- 3-4 irisan jeruk segar (dipotong setengah)
- Untuk Tempel :
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang ungu)
- 1 / 2-1 cabai merah segar (atau cabe rawit secukupnya)
- 1 buah jahe seukuran ibu jari
- 3-4 siung bawang putih
- 1/4 sdt. lada putih bubuk
- 1/2 sdt.
- pasta udang (atau 1 ekstra sdt kecap ikan)
- 1 sendok teh. saus ikan
- Segenggam ketumbar segar (plus, ekstra untuk nanti)
Cara Melakukannya
- Buat pasta sup, baik dengan mengiris dan aduk semua bahan pasta bersama-sama dengan tangan atau dengan menempatkan bahan pasta di food processor dan diproses dengan baik.
- Hangatkan panci sup ukuran sedang di atas api besar. Teteskan minyak sayur di bagian bawah lalu tambahkan pasta yang baru saja Anda buat. Tumis 1-2 menit untuk mengeluarkan aroma, lalu tambahkan kaldu, jus jeruk, asam atau jeruk nipis, dan gula. Ketika sup mendidih, kurangi panas hingga sedang.
- Tambahkan sayuran yang lebih kuat: kacang dan bagian "lebih putih" dari kubis Cina, jika digunakan. Didihkan selama 4 hingga 5 menit, atau sampai kacang melunak.
- Tambahkan sisa sayuran, plus ikan dan udang. Didihkan 2 hingga 3 menit, sampai ikan berubah tegas dan buram-putih dan udang berwarna pink dan montok. Akhirnya, tambahkan saus ikan. Tip: Jangan berlebihan saat ini, karena ini akan menyebabkan potongan ikan putus.
- Hapus sup dari panas dan lakukan uji rasa. Harus pedas, asin, dan asam dengan nada manis. Tingkatkan rasa / rasa asin dengan menambahkan lebih banyak saus ikan (jika terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis); kemudian bekerja untuk menyesuaikan keseimbangan asam manis. Persis bagaimana rasa sup asam atau manis Anda akan tergantung pada manisnya jeruk Anda / jus jeruk dan kekuatan pasta asam Anda / air jeruk nipis yang cukup asam. Tambahkan 1 hingga 2 Tbsp. lebih banyak gula merah, sesuai kebutuhan, ATAU hingga 1/4 cangkir lebih banyak jus jeruk (jika jus manis). Untuk sup yang lebih kaya, tambahkan hingga 1/2 cangkir santan. Jika Anda ingin lebih banyak bumbu dan rasa, tambahkan satu atau dua saus cabai Thailand.
- Untuk menyajikan, masukkan sup ke dalam mangkuk. Tambahkan beberapa irisan setengah jeruk ke setiap mangkuk, lalu taburkan di atas ketumbar segar. (Catatan: Mie juga bisa ditambahkan). NIKMATI!