Pisang pilau Tanzania sering sulit dipisahkan dari akar India. Namun, ketika datang ke masakan Afrika, pilau adalah hidangan nasi di mana - mana Afrika Timur dan sering melampaui garis pantai dari Zanzibar ke pulau-pulau laut India seperti Mauritius. Pilau Tanzania memiliki sedikit nuansa dari mitra India. Resep pilau lainnya sering kali termasuk daun salam, kunyit, biji ketumbar dan kunyit, namun resep pilau Tanzania sering menggunakan 5 bumbu yang berbeda untuk membuat pilau masala. Ini adalah merica hitam, cengkeh, jinten, kapulaga, dan kayu manis. Selanjutnya, rempah-rempah, terutama cengkih, digunakan lebih banyak di Tanzania. Bergeser sedikit ke utara ke Tanduk Afrika, Anda akan menemukan bahwa kapulaga jauh lebih populer.
Pilau dapat dibuat sebagai hidangan sayuran sederhana atau dapat dikombinasikan dengan daging sapi, domba atau ayam untuk menghasilkan makanan satu pot penuh. Ketika dibuat sebagai makanan pot utuh, terkadang dengan penambahan tomat, orang bisa mengatakan hasilnya sangat mirip dengan hidangan nasi mitra Afrika Barat, jollof. Namun, kedua makanan tersebut tidak sama dan rempah-rempah India yang digunakan di Afrika Timur membuat hidangan ini berbeda dari nasi jollof. Pilau jauh lebih sebanding dengan isisari bali Somalia. Karena ini adalah resep pendahuluan untuk pilau, saya akan membuatnya sederhana dengan menyediakan versi vegetarian. Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang istimewa untuk hidangan ini, Anda bisa sedikit membumbuinya dengan menambahkan beberapa kacang mete panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega atau ghee
- 1 bawang
- 1 cengkeh atau bawang putih
- 5 buah kapulaga
- 1 hingga 2 batang kayu manis utuh
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh cengkeh tanah
- 2 cangkir beras Basmati
- 1 cangkir santan
- 2 cangkir kaldu sayuran atau air mendidih
Cara Melakukannya
1. Potong dadu bawang dan bawang putih dan cuci beras untuk menghilangkan kelebihan pati. Dalam panci yang berat, panaskan mentega atau ghee dan goreng bawang sampai berwarna keemasan.
2. Tambahkan nasi ke panci dan aduk sampai terlapisi dengan lemak. Tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam panci dan biarkan bumbu-bumbu melepaskan aroma mereka. Ini akan memakan waktu kurang dari satu menit.
3. Tambahkan santan dan sayuran atau air, lalu didihkan.
Anda perlu mengaduk beberapa kali untuk memastikan bawang dan bumbu didistribusikan secara merata.
4. Setelah 5 menit, kecilkan api ke rendah, tutup dengan tutup dan biarkan nasi dimasak dengan metode penyerapan selama 15 menit.
5. Tumis nasi lalu sajikan panas dengan kari dan salad.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 173 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 9 g |