Pada saat Mishna (200 M), para rabi menganggap bahwa berjasa makan ikan pada hari Sabat dan orang Yahudi menjadi terbiasa makan ikan pada jamuan makan. Karena kebanyakan sungai di Eropa, orang Yahudi Ashkenazi cenderung memasak dengan ikan air tawar. Orang Yahudi Eropa Timur akan membuat campuran ikan cincang, memasukkannya kembali ke kulit ikan, dan merebusnya. Kata gefilte berarti diisi dalam bahasa Yiddish. Ikan Gefilte adalah sepotong ikan yang dicincang, biasanya ikan air tawar tawar putih seperti ikan mas atau tombak. Ikan cincang umumnya dicampur dengan bawang, wortel dan peterseli. Telur dan matzah makan aduk campuran. Di bawah ini adalah bahan untuk ikan gefilte.
Bola ikan
4 pounds (2 kilogram) whitefish (ikan mas atau tombak), tanpa kepala dan dibersihkan
2 wortel besar, kupas
2 parsnip besar, kupas
4 siung bawang putih, kupas
4 Tbsp. daun peterseli segar, dipotong
2 bawang besar, dikupas dan dicincang halus
1/2 cangkir makanan matzo
4 butir telur
1-2 sdt. Gula
1 sendok teh. paprika
1 sendok teh. garam
1/2 sdt. merica putih
1 / 8-1 / 4 cangkir minyak canola (cukup untuk menampung campuran bersama-sama)
Ikan Kaldu
5 buah wortel, kupas dan iris
3 bawang, kupas dan iris
4 siung bawang putih, dikupas dan dipotong-potong
1-2 sdt. Gula
1 sendok teh. paprika
1-2 sdt. garam
1 / 2-1 sdt. merica putih
4-6 gelas air
02 dari 10
Grind Ingredients
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Tumis 1 bawang bombay dalam 2 sendok makan minyak, dan sisihkan hingga dingin. Dalam food processor, gerakkan ikan dan sisihkan dalam mangkuk besar. Grind 2 wortel, 2 parsnip, 1 bawang, 8-9 siung bawang putih, dan peterseli.
03 dari 10
Campur Bahan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Tambahkan bawang goreng dan makanan matzo ke ikan tanah.
04 dari 10
Tambahkan Sayuran Tanah
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Tambahkan sayuran tanah ke adonan ikan.
05 dari 10
Campuran
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Tambahkan telur, bumbu, dan minyak yang cukup untuk campuran agar tetap utuh dengan baik. Campur dengan baik. Jika waktu memungkinkan, tutup adonan ikan dan simpan dalam kulkas selama satu atau dua jam.
06 dari 10
Mengisi Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan isian ikan untuk memancing ikan atau potongan ikan.
07 dari 10
Bola ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Gunakan sisa isian untuk membentuk bola ikan.
08 dari 10
Stok ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Dalam panci besar, campurkan bahan-bahan untuk persediaan ikan. Tambahkan air dan didihkan.
09 dari 10
Rebus Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Perlahan tempatkan potongan ikan dan bola ikan ke dalam kaldu ikan yang mendidih. Jika lebih banyak air dibutuhkan untuk menutupi ikan, tambahkan air ke kaldu dan didihkan. Turunkan nyala api, dan masak dengan suhu rendah selama sekitar satu jam. Rasakan dan sesuaikan bumbu yang sesuai. Masak selama sekitar 30 menit lagi.
10 dari 10
Mendinginkan Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Keluarkan ikan dengan hati-hati dari kaldu ke panci yang sudah disiapkan. Tuangkan beberapa ikan pada ikan. Iris wortel dari kaldu, dan letakkan sepotong wortel di setiap potong ikan. Biarkan ikannya dingin. Setelah ikan mendingin, tutup dan simpan dalam lemari es sampai siap untuk disajikan. Ikan ini juga membeku dengan baik. Jika Anda membekukan ikan, pastikan untuk merebusnya kembali, lalu dinginkan dan dinginkan sebelum disajikan.