Squid adalah makanan yang sangat populer di Italia, dan datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dengan banyak nama yang berbeda: cumi, calamaretti, totani, seppie, dll.
Calamari adalah cumi-cumi kecil, dan ketika mereka disajikan digoreng dan digoreng, mereka adalah salah satu hidangan seafood musim panas Italia yang paling klasik: cincin emas cumi-cumi lembut yang renyah yang orang-orang dengan bersemangat memetik irisan lemon, dan makan dengan cepat saat masih panas - - dan sebelum orang lain melahapnya!
Sangat penting untuk membeli cumi-cumi yang sangat segar dan menggorengnya dengan cepat, pada suhu tinggi, untuk mencegah cumi-cumi, yang secara alami meleleh lembut, dari menjadi keras dan kenyal.
Mereka biasanya disajikan cukup sederhana, hanya dengan irisan lemon dan taburan garam laut, tetapi Anda juga dapat menyajikannya dengan saus seperti saus koktail , aioli berbau bawang, saus tomat sederhana , atau saus tomat pedas.
Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi. Ini akan cocok dengan anggur putih kering atau mawar '(seperti Bardolino Chiaretto), atau Aperol Spritzes untuk antipasto atau aperitivo musim panas yang indah. Ini juga makanan jari yang bagus untuk pesta koktail. Meskipun terlihat mengesankan, sebenarnya sangat cepat dan sederhana untuk dibuat.
[Diedit oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (sekitar 450 gram) cincin cumi (potong tubuh cumi ke dalam cincin)
- Minyak rasa netral dengan titik asap tinggi, untuk menggoreng (seperti minyak kacang atau minyak kelapa olahan)
- 4 telur sedang
- 2/3 cangkir tepung yang tidak diparut dan serba guna
- 4 sendok makan tepung semolina
- 1 lemon (potong irisan)
- Garam laut halus
Cara Melakukannya
Bilas potongan cumi dalam air mengalir dan tepuk-tepuk sampai benar-benar kering dengan handuk kertas.
Panaskan beberapa inci minyak dalam panci besar berdinding tinggi yang beratnya di atas api sedang-tinggi hingga 350 derajat F atau sampai kubus kecil roti yang jatuh ke dalam minyak coklat dalam waktu sekitar 30 detik.
Tempatkan tepung di mangkuk dangkal. Kocok ringan telur dalam mangkuk besar. Tempatkan semolina dalam mangkuk kecil. Keruk cincin cumi di tepung, gemetar mereka untuk menghilangkan kelebihan.
Celupkan cincin tepung di telur, dan kemudian di semolina, dan goreng mereka dalam minyak panas, dalam beberapa batch untuk menghindari kepadatan berlebih, sampai garing dan ringan keemasan, sekitar 1 hingga 2 menit.
Dengan menggunakan laba-laba halus atau sendok berlubang, pindahkan cumi goreng ke piring yang dilapisi handuk kertas untuk mengeringkan. Bumbui dengan garam, dan sajikan sekaligus dengan irisan lemon.
Resep Ikan Musim Panas Favorit Lainnya
Resep Musim Panas Favorit Lainnya
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 29 g |