Panduan Pemula untuk Membuat Panekuk Sempurna
Jika Anda belum pernah membuat pancake sebelumnya, Anda akan terkejut betapa mudahnya itu. Jika Anda ingin mencoba membuat panekuk sendiri, berikut semua hal yang perlu Anda ketahui:
Panekuk dibuat dengan memasak adonan tepung sederhana, susu, dan telur di wajan panas atau wajan. Selain ketiga bahan ini, baking powder juga penting. Itu yang menyebabkan pancake naik, jadi mereka menjadi lembut dan ringan .
(Pastikan untuk menggunakan POWDER, bukan memanggang SODA. Keduanya bukan hal yang sama .)
Adonan juga membutuhkan sedikit garam dan gula, dan saya ingin menambahkan sedikit ekstrak vanili murni juga.
Dapatkan Tahu Wajan Anda
Wajan adalah hal yang baik untuk dimiliki ketika Anda membuat pancake (juga roti panggang Perancis ) karena wajan datar dan tidak memiliki sisi, yang membuatnya mudah untuk menggeser spatula Anda di bawah pancake untuk membaliknya.
Griddles listrik sangat membantu karena Anda dapat mengatur suhu dan akan tetap di sana, yang penting. Jadi jika Anda baru membuat panekuk, saya sarankan menggunakan wajan listrik. Untuk pemula, itu salah satu variabel kurang yang harus Anda khawatirkan.
Anda juga dapat menggunakan besi tuang, baja tahan karat atau wajan aluminium, atau jika Anda seorang jutawan, seorang tembaga.
Jika Anda tidak memiliki wajan apa pun, wajan biasa akan melakukannya. Tergantung seberapa tinggi sisinya, akan sedikit lebih sulit untuk membalik pancake.
Tetapi jika itu semua yang Anda miliki, itu akan berhasil. Gunakan wajan terluas yang Anda miliki, jadi ada ruang untuk lebih banyak pancake.
Bahan untuk Membuat Pancake
Untuk membuat sekitar 10 pancake, Anda memerlukan hal berikut:
- 1 cangkir tepung serbaguna (130 gram)
- 1 cangkir susu utuh
- 1 telur besar
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh garam
Tip lain: Pastikan bubuk pemanggang Anda segar. Jika lebih tua dari enam bulan, pancake Anda tidak akan sehalus itu. Juga, Anda mungkin ingin melihat artikel ini tentang mengukur tepung .
Mencampur Batter
Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok dengan garpu sampai berbusa dan kuning pucat seragam.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, baking powder, gula, dan garam. Aduk hingga rata. Anda dapat menggunakan garpu, sendok, sendok kayu, atau bahkan salah satu spatula karet. Sekarang tambahkan susu dan telur yang sudah dikocok. Aduk sampai bahan basah sebagian besar digabungkan, sekitar sepuluh detik atau lebih. Jika Anda mengaduk terlalu lama, pancake Anda akan menjadi keras dan kenyal.
Anda masih akan melihat beberapa gumpalan tepung , tetapi itu tidak masalah. Mereka akan larut sendiri karena langkah selanjutnya adalah membiarkan adonan duduk di lemari es selama sekitar 20 menit. (Anda benar-benar dapat mencampur adonan Anda malam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es dalam semalam. Jika Anda melakukan ini, gunakan ½ sendok teh bubuk kue ekstra.)
Ketika Anda siap untuk memulai, ambil adonan dari lemari es. Itu harus tebal tetapi bisa dituangkan, tidak gloppy. Masukkan susu jika terlalu kental.
Memasak Pancake
Panaskan wajan Anda hingga 375 ° F. Wajan listrik Anda mungkin memiliki semacam cahaya yang muncul ketika mencapai suhu yang diinginkan.
Untuk stovetop griddles atau penggorengan, panaskan dengan api sedang sampai tetesan air menari di sekitarnya. Jika hanya duduk di sana, itu terlalu keren. Jika langsung mendesis dan menguap, itu terlalu panas.
Tuangkan sedikit minyak goreng ke permukaan wajan Anda - kira-kira seukuran seperempat adalah benar. Bersihkan minyak di sekitar permukaan dengan serbet kertas sehingga permukaannya terlapisi ringan.
Tuang ¼ cangkir adonan di dekat tepi wajan. Terus tuangkan pancake sampai tidak ada lagi ruangan. Mudah-mudahan, Anda bisa memasukkan 5 atau 6 pancake di atas wajan, tetapi jangan memasukkannya ke dalamnya.
Dan jika dua pancake menyatu satu sama lain, tidak apa-apa. Anda dapat memisahkannya dengan spatula Anda tepat sebelum Anda membaliknya.
Membalik Pancake
Dalam satu menit atau lebih Anda akan melihat gelembung kecil terbentuk di puncak pancake.
Ketika gelembung sebagian besar telah muncul dan tepi pancake terlihat kering (yang bisa memakan waktu sekitar 4 menit), balikkan dengan spatula. Masak selama 1½ hingga 2 menit, kemudian keluarkan pancake dari wajan ke piring. Anda bisa menghangatkan mereka di oven, atau membiarkan orang mulai makan saat Anda memasak sisanya.
Ulangi langkah-langkah di atas hingga Anda telah menghabiskan semua adonan. Jika Anda menggunakan wajan stovetop, Anda mungkin ingin menurunkan panas sedikit untuk batch kedua agar tidak terbakar.
Sajikan pancake panas, dan jangan lupa sirup maple!
Juga, periksa Resep Pancake Mudah ini.