Membuat daging babi yang sempurna sangatlah sederhana - pertama, kita memanggangnya dalam wajan yang sangat panas selama sekitar tiga menit, kemudian kita membaliknya dan memasaknya sepanjang sisa waktu di oven.
Menyiapkannya dengan cara ini memastikan bahwa mereka matang, tetapi tidak terlalu matang. Jadi mereka akan baik dan juicy dan lembut.
Bagian dari ini adalah memilih daging babi yang tepat. Untuk resep ini, yang terbaik adalah tulang babi yang tebal satu inci. Terlalu tipis dan mereka akan terlalu matang. Memiliki tulang memberikan kontribusi rasa dan kelembaban, yang berarti daging babi juicy.
Karena kita memasak di atas kompor dan kemudian oven, dan karena kita perlu panci yang sangat panas, wajan besi cor adalah panci yang ideal untuk membuat daging babi ini.
Untuk lebih lanjut tentang mengapa tidak apa-apa untuk memasak daging babi sedang, daripada dilakukan dengan baik, lihat Cara Memasak Babi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tulang-in pork chops (tebal 1 inci)
- Garam halal (sesuai selera)
- Lada hitam yang baru digiling (secukupnya)
- 2 sendok teh minyak masak panas tinggi
Cara Melakukannya
- Dua puluh menit sebelum Anda mulai memasak, keluarkan daging babi dari kulkas dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar.
- Panaskan oven Anda hingga 400 F.
- Keringkan daging babi dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam segar.
- Panaskan wajan tahan oven (besi cor sangat ideal) di atas kompor selama sekitar lima menit. Sangat penting untuk membuat panci panas seperti yang Anda bisa sebelum menambahkan daging.
- Setelah wajan baik dan panas, tambahkan sekitar dua sendok teh minyak sayur panas tinggi. Panci akan segera mulai berasap, tetapi jangan sampai hilang saraf Anda.
- Tambahkan daging babi ke panci dan jangan memindahkannya selama tiga menit.
- Sekarang balikkan potongan dengan sepasang penjepit dan pindahkan panci ke oven. Panggang 6 hingga 7 menit.
- Sekarang, uji kesendirian dengan menekan ibu jari Anda di tengah salah satu chops. Ini harus kembali dengan kuat melawan ibu jari Anda. Jika terasa lembut, biarkan memanggang selama satu menit.
- Angkat panci dari oven, pindahkan daging ke piring dan tutup dengan foil. Biarkan daging beristirahat selama tiga atau empat menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 43 g |