Cahaya, kelembaban, dan panas adalah musuh rempah dan bumbu
Penyimpanan Rempah Campuran
Kecuali jika Anda menggunakan bumbu tertentu sangat menyatu atau berniat memecah bets untuk diberikan sebagai hadiah, jangan berencana untuk membuat batch besar sekaligus. Yang terbaik adalah membuat batch yang lebih kecil yang dapat digunakan dalam waktu satu bulan. Rempah-rempah kehilangan potensi dan rasa dari waktu ke waktu.
Cahaya, kelembaban, dan panas adalah musuh bebuyutan rempah-rempah, jadi simpanlah dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap. Meskipun mungkin lebih nyaman, Anda tidak boleh menyimpan bumbu di dekat kompor atau di rak terbuka di konter.
Tips dan Petunjuk Rempah Campuran
Campuran bumbu buatan sendiri cenderung memiliki rasa yang jauh lebih cerah. Seperti biasa, jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan selera pribadi Anda sendiri. Berikut beberapa kiat dan petunjuk untuk membantu Anda membuat campuran rempah-rempah yang sukses:
• Campuran renyah menjadi hadiah istimewa untuk semua kesempatan. Pastikan untuk menyertakan saran penggunaan pada tag hadiah.
Bubuk kari dan campuran rempah - rempah , terutama yang mengandung cabai, bubuk cabai, paprika , dan cabai merah, akan mempertahankan potensi mereka lebih lama jika Anda mendinginkannya.
• Untuk rasa yang lebih kuat, banyak resep campuran bumbu akan merekomendasikan memanggang seluruh rempah-rempah di atas panas tinggi dalam wajan kering yang kering sebelum digiling menjadi bubuk. Ini membantu melepaskan lebih banyak rasa dari rempah-rempah. Panaskan, sambil diaduk, sampai Anda bisa menciumnya. Biarkan dingin sebelum menggiling.
• Hancurkan rempah kering di antara telapak tangan Anda sebelum ditambahkan ke campuran rempah-rempah. Ini akan melepaskan minyak dan karenanya menghasilkan lebih banyak rasa.
• Jika memungkinkan, belilah rempah - rempah utuh dan giling sendiri saat Anda membutuhkannya. Rasa akan lebih manjur. Belilah penggiling kopi murah dan simpan dengan ketat untuk menggiling bumbu. Pembersihan yang baik setelah setiap grind adalah suatu keharusan.
• Tandai botol bumbu dengan tanggal pembelian sehingga Anda tahu kapan untuk menggantinya.
• Untuk mendapatkan pengalaman rasa penuh, rempah -rempah kering dan rempah-rempah harus diganti setiap tahun dan digiling atau bubuk diganti setiap enam bulan.
• Jika memungkinkan, belilah bumbu dan bumbu yang dikemas dalam kaleng atau botol. Kemasan plastik dan plastik tidak benar-benar kedap udara dan membiarkan cahaya masuk. Jamu-jamuan bisa melampaui masa sebelum Anda membukanya.
• Membeli di toko grosir tidak selalu cerdas. Kadang-kadang sampah diisi ulang, mencampur yang lama dengan yang baru. Belilah bumbu dan rempah-rempah dalam jumlah besar di toko terkenal yang menikmati lalu lintas tinggi. Dengan perputaran yang lebih besar, rempah-rempah cenderung lebih segar.
Lebih lanjut tentang Spice Mixes dan Spice Mix Recipes:
• Penyimpanan Spice Mix dan Tips Memasak
•
•
• Herb and Spice Chart
•
Ini adalah diagram referensi cepat untuk membantu Anda memilih bumbu dan rempah-rempah untuk hidangan tertentu.
| Kacang (dikeringkan) | jinten, cabe rawit, cabai, peterseli, lada, sage, gurih, thyme |
| Daging sapi | basil, bay, cabe, ketumbar, kari, jinten, bawang putih, marjoram, mustard, oregano, peterseli, lada, rosemary, sage, gurih, tarragon, thyme |
| Roti | adas manis, basil, jinten, kapulaga, kayu manis, ketumbar, jinten, dill, bawang putih, kulit lemon, kulit jeruk, oregano, biji poppy, rosemary, saffron, sage, thyme |
| Keju | basil, jintan, biji seledri, chervil, cabe, daun bawang, ketumbar, jinten, dill, bawang putih, lobak, kulit lemon, marjoram, mint, mustard, pala, paprika, peterseli, lada, sage, tarragon, thyme |
| Ayam | allspice, basil, bay, kayu manis, kari, dill, adas, bawang putih, jahe serai, mustar, paprika, rosemary, saffron, sage, gurih, tarragon, thyme |
| Jagung | cabai, kari, dill, marjoram, peterseli, gurih, thyme |
| Telur | basil, chervil, cabe, daun bawang, kari, dill, adas, jahe, kulit lemon, marjoram, oregano, paprika, peterseli, lada, sage, tarragon, thyme |
| Ikan | adas manis, basil, bay, cabe rawit, biji seledri, daun bawang, kari, adas manis, bawang putih, jahe, kulit lemon, mustard, oregano, peterseli, rosemary, thyme, saffron, sage, gurih, tarragon, marjoram |
| Buah-buahan | allspice, adas manis, kapulaga, kayu manis, cengkeh, ketumbar, jahe, mint |
| domba | basil, teluk, kayu manis, ketumbar, jinten, kari, dill, bawang putih, marjoram, mint, mustard, oregano, peterseli, rosemary, gurih, tarragon, thyme |
| Kentang | basil, jintan, biji seledri, chervil, daun bawang, ketumbar, dill, marjoram, oregano, paprika, peterseli, biji poppy, rosemary, tarragon, thyme |
| Salad Dressings | basil, biji seledri, daun bawang, dill, adas, bawang putih, lobak, marjoram, mustard, oregano, paprika, peterseli, lada, rosemary, saffron, tarragon, thyme |
| Salad | basil, jintan, daun bawang, dill, bawang putih, kulit lemon, lovage, marjoram, mint, oregano, peterseli, rosemary, tarragon, thyme |
| Sup | basil, bay, chervil, cabe, daun bawang, jinten, dill, adas, bawang putih, marjoram, peterseli, lada, rosemary, sage, gurih, thyme |
| Permen | allspice, angelica, adas manis, kapulaga, kayu manis, cengkeh, adas, jahe, kulit lemon, fuli, pala, mint, kulit jeruk, rosemary |
| Tomat | basil, bay, biji seledri, kayu manis, cabai, kari, dill, adas, bawang putih, jahe, gumbo file, serai, marjoram, oregano, peterseli, rosemary, gurih, tarragon, thyme |