Muncul Panas dalam Saus dan Dips
Aji amarillo , yang diterjemahkan sebagai cabai kuning, sebenarnya adalah cabai rawit oranye yang digunakan secara ekstensif dalam masakan Peru. Ini adalah bahan dasar rempah-rempah dalam saus dan sup, yang pada gilirannya muncul dalam banyak hidangan Peru, dan hampir semua masakan Peru lainnya.
Orang Amerika akrab dengan paprika, jalapeños, poblanos, anchos, dan cabai Meksiko Baru. Tapi aji amarillo relatif tidak dikenal di Amerika Serikat.
Kenali cabai ini, yang asli Amerika Selatan dan memiliki rasa yang halus namun bertubuh penuh.
Cabe Aji amarillo tidak mudah ditemukan di Amerika Serikat, tetapi jika Anda ingin membelinya, lihat pasar Peru atau Meksiko atau cari daring. Mereka datang segar, kalengan, sebagai pasta atau kering.
Cara Menanam Aji Amarillos
Sangat mudah untuk menanam cabai aji amarillo - benih tersedia secara online, dan tanaman membutuhkan kondisi pertumbuhan yang sama dengan cabai lainnya - yaitu, cuaca musim panas.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) tumbuh subur di USDA Plant Hardiness Zone 5 hingga 12. Perkecambahan biji aji amarillo di dekat jendela dengan sinar matahari yang cerah atau di rumah kaca sampai semua ancaman embun beku telah berlalu di lokasi Anda. Taburkan tanaman lunak sekitar seperempat inci jauh di bawah sinar matahari penuh; aji amarillo yang terbaik di tanah yang netral tetapi dapat mentolerir tanah basa yang lemah. Berikan tanaman air moderat sepanjang musim tanam.
Tumbuhan ini bisa tumbuh 5 meter. Setiap tanaman akan menghasilkan sekitar 40 cabai yang pertama berwarna hijau dan perlahan berubah menjadi oranye, dan saat itulah mereka matang. Pematangan memakan waktu sekitar 120 hari, jadi kesabaran adalah keutamaan dalam kasus ini. Anda dapat menggunakan cabai saat mereka masak atau keringkan untuk digunakan nanti.
Anda dapat menanam cabai ini di perkebunan di dek atau teras selama ruangan dapat mengakomodasi tinggi tanaman yang matang dan lokasi mendapatkan sinar matahari penuh.
Penggunaan umum dari Aji Amarillo Chilies
Cabai ini adalah bahan yang hampir di mana-mana dalam saus hijau dan oranye yang dibuat di Peru. Saus panas jeruk digunakan dalam berbagai macam hidangan, termasuk daging, ikan, unggas dan sayuran dan juga saus untuk kentang goreng dan kentang goreng. Dengan kata lain, hanya tentang segala hal. Ini dibuat dengan keju, mayones, dan cabe atau minyak dan cabe, tergantung pada resepnya.
Cabe Aji amarillo juga merupakan bahan utama dalam masakan cabai yang populer, yang merupakan kombinasi cabai aji amarillo, bawang merah, air jeruk nipis dan ketumbar atau peterseli.
Resep Peru Dengan Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Kentang Dengan Saus Keju Pedas)
Daging Sapi Goreng Peru - Lomo Saltado
Causa Rellena - Kentang Kuning Dengan Ayam