Tips Mencari dan Membeli Kosher untuk Paskah Herbal dan Rempah-rempah
Dari makanan Seder khusus hingga kashrut ekstra (hukum halal) yang ketat terkait dengan liburan, faktor makanan besar dalam perayaan Paskah. Dengan tamu untuk menghibur (dan jauh lebih sedikit makanan kenyamanan bersertifikat-Kosher yang tersedia selama minggu Paskah daripada selama sisa tahun ini), banyak orang menemukan diri mereka memasak dari awal lebih sering daripada biasanya.
Tentu saja, bumbu dan rempah-rempah sangat penting untuk resep yang paling lezat.
Dan sementara banyak orang tahu bahwa produk berbasis biji-bijian seperti roti atau mie dilarang selama Paskah, sedikit yang menyadari bahwa ada pertimbangan khusus untuk diingat ketika membeli rempah-rempah dan rempah-rempah juga. Berikut adalah primer tentang mengapa bumbu kering dan rempah-rempah tanah membutuhkan Kosher khusus untuk sertifikasi Paskah, bersama dengan tips untuk membeli bumbu dan rempah-rempah untuk liburan.
Perubahan dalam Pengolahan Makanan
Di masa lalu, konsensus umum di banyak komunitas Kosher-jeli adalah bahwa diperbolehkan untuk membeli wadah yang tertutup dari rempah-rempah tanah murni atau bumbu kering untuk Passover, selama mereka memiliki sertifikasi halal sepanjang tahun. Sekarang, bumbu halus dan bumbu kering harus disertifikasi sebagai Kosher untuk Paskah jika mereka akan digunakan selama liburan. Apa yang telah berubah? Proses pembuatan makanan, untuk satu.
Rabbi Dov Schreier, dari Persatuan Ortodoks — juga dikenal sebagai OU, dan lembaga sertifikasi halal paling terkemuka di dunia — menjelaskan bahwa rempah-rempah tanah mungkin mengandung aditif, pengemulsi, atau agen anti-caking yang tidak Kosher untuk Passover.
Produsen tidak diharuskan mencantumkan bahan-bahan ini pada label, jadi tidak ada cara bagi konsumen untuk mengetahui apakah toples kayu manis mengandung bahan non-kosher, atau diproses pada peralatan chametz yang akan membuatnya tidak layak untuk digunakan Paskah.
Perubahan Ketersediaan
Sepanjang tahun, sangat mudah untuk menemukan jajaran rempah-rempah , rempah-rempah, dan rempah -rempah bersertifikat yang luar biasa.
Selama Paskah, seleksi itu tampaknya menyusut. Bagian dari ini adalah karena masalah manufaktur yang dibahas di atas. Bagian dari itu, meskipun, adalah penawaran dan permintaan yang sederhana. Seperti yang dijelaskan oleh Rabbi Schreier, "persediaan dan permintaan terjadi pada dua tingkat — di sisi produsen dan sisi supermarket. Itu terutama benar di dunia pasokan persediaan modern saat ini — berkat barcode, supermarket tahu persis berapa banyak botol bubuk bawang putih yang telah mereka jual. . " Karena persentase yang relatif kecil dari konsumen mencari Kosher untuk ramuan Paskah dan rempah-rempah, dan hanya selama waktu yang singkat setiap tahun, ini tidak mungkin menjual lebih banyak rempah-rempah lain di rak. Tidak dapat menemukan bumbu favorit Anda Passover ini? Anda selalu dapat mencoba memberi tahu pabrikan. "Jika Anda dan satu juta dari teman-teman terdekat Anda mengajukan petisi tertentu untuk menjadi Kosher bagi Passover pada tahun berikutnya," kata Rabbi Schreier, "Saya jamin itu akan terjadi."
Taruhan Terbaik: Beli Jamu Segar dan Rempah-Rempah Utuh untuk Paskah
Salah satu pilihan yang paling diabaikan adalah memilih rempah segar dan rempah-rempah utuh untuk Passover. Tumbuhan segar memiliki cita rasa unggul, dan semakin tersedia di pasar, terutama pada saat ini. Plus, karena Passover juga dikenal sebagai Chag Ha'Aviv , atau Festival Musim Semi, rempah segar membuat peningkatan resep yang sangat pas.
Jamu segar tidak memerlukan sertifikasi halal khusus, bahkan selama Passover. Pastikan untuk mencuci dengan baik dan memeriksa bug, yang tidak halal setiap saat sepanjang tahun.
Rempah-rempah utuh adalah pilihan lain yang bagus dan tidak menimbulkan masalah pemalsuan yang dilakukan bumbu kemasan. (Ashkenazim harus menyadari, bagaimanapun, bahwa beberapa rempah-rempah dianggap kitniot .) Setelah liburan dimulai, yang terbaik untuk membeli rempah-rempah utuh dikemas yang memiliki tanda sertifikasi halal yang dapat diandalkan, meskipun sebagian besar otoritas rabinik tidak akan memerlukan sertifikasi Paskah khusus. Sebelum liburan dimulai, sebagian besar mempertahankan bahwa itu bahkan baik untuk membeli rempah-rempah utuh tanpa kemasan (yang mungkin tidak menanggung sertifikasi halal). Pastikan untuk memeriksa materi asing dari tempat sampah, dan simpan bumbu-bumbu ini terpisah dari barang-barang non-Paskah.
Jika Anda memilih untuk membeli rempah-rempah utuh, Anda juga memerlukan penggiling untuk Passover. Periksa Microplane's Home Series Spice Grater .
Rempah-rempah Kitniot
Berikut ini daftar rempah-rempah yang masuk ke dalam kategori kiniot:
- Biji wijen
- Biji-biji mustar
- Biji bunga poppy
- Biji adas
- Biji ketumbar
- Bibit Jinten
- Biji Fenugreek
- Biji adas
Harap dicatat bahwa ada perbedaan pendapat rabbinik tentang apakah bumbu tertentu dianggap kitniot. Jika Anda tidak yakin dengan keluarga atau komunitas minhag (tradisi) Anda tentang hal ini atau rempah-rempah lainnya, konsultasikan dengan rabbi setempat Anda.