Membedakan pada Callaloo Tergantung pada Negara Karibia
Callaloo adalah nama yang digunakan di Karibia untuk merujuk pada daun hijau besar dari talas, dasheen, tannia, amaranth, atau yautia root. Negara Karibia tempat Anda berada, menentukan sayuran mana yang digunakan sebagai "callaloo." Dalam sebagian besar persiapan, dimasak seperti Anda akan menyiapkan lobak atau collard hijau.
Di AS, seringkali sulit untuk mendapatkan hijau daun siap, sehingga umum menggunakan bayam sebagai pengganti.
Juga, callaloo dapat pergi dengan nama bhajgee (bah-gee).
Callaloo mengacu pada sayuran, dan itu adalah nama sup rebusan yang sangat populer yang dibuat di Trinidad dan Tobago. Orang-orang Trinidad, Grenadians, dan Dominikan umumnya menggunakan taro atau semak-semak untuk callaloo, meskipun orang-orang Dominikan juga menggunakan bayam air. Jamaika, Belize, dan Guyana menggunakan amaranth. Callaloo yang dibuat di Jamaika berbeda dari callaloo yang dibuat di Trinidad dan Tobago, Grenada, Kepulauan Virgin, dan Guadeloupe.
Callaloo sebagai Sayuran
Di negara besar seperti Guyana, callaloo menjadi rumit karena negara ini menawarkan berbagai sayuran hijau yang secara kolektif disebut sebagai callaloo. Misalnya, bok choy Cina terkadang dapat ditandai dan dijual sebagai jenis callaloo.
Banyak pasar dan supermarket menjual callaloo yang sudah dipetik dari tangkainya dan dikantongi dalam kemasan 1 pon.
Di pasar terbuka besar seperti di Trinidad dan Tobago dan Guyana, callaloo dijual di batang dan dalam bundel.
Setiap bundel terdiri dari empat hingga enam tangkai callaloo.
Anda akan perlu membeli empat hingga enam bundel untuk menghasilkan 1 pon callaloo setelah daun dikeluarkan dari tangkai.
Seringkali callaloo dimasak dan dimakan sebagai lauk atau saus dengan banyak makanan.
Callaloo sebagai Soup atau Stew
Diyakini kaldu callaloo adalah asli dari para budak dan emigran dari Afrika Barat.
Sekarang, sebagian besar negara di Karibia memiliki versi mereka sendiri dari sup kaldu atau rebusan, memasukkan sayuran asli ke dalam panci. Misalnya, Dominika sangat terkenal dengan sup kepiting dan kalusinya.
Versi lain dari callaloo termasuk santan, okra, ubi jalar, cabai, air jeruk nipis, dan beberapa jenis protein termasuk kepiting, daging sapi, babi, ikan, makanan laut seperti kepiting dan bacalao atau ikan asin.
Sup kental yang tebal dan kental sering disajikan dengan pangsit goreng atau lengket seperti pemintal (sejenis pangsit Karibia), pangsit tepung yang mudah, atau pangsit jagung.
Callaloo Bagus untuk Anda
Seperti sayuran hijau lainnya, daun callaloo dikemas dengan manfaat gizi. Daun mengandung sejumlah besar vitamin A, B, dan C dan tinggi serat, zat besi, dan kalsium. Sementara daun segar memberikan bang paling nutrisi untuk uang Anda, kalengan kalengan masih memiliki manfaat gizi yang besar.
Cara Membeli Callaloo di Amerika
Callaloo segar dapat dibeli secara online dari beberapa outlet. Ini juga ditanam di banyak bagian di Amerika Serikat bagian selatan dan dapat ditemukan di beberapa toko kelontong dan pasar petani.
Jika Anda memiliki jempol hijau dan hidup di iklim sedang hingga panas, Anda dapat mencoba menumbuhkan callaloo Anda sendiri dari biji.