Anda bisa membuat krim asam buatan sendiri. Ini adalah proses yang bergantung pada kultur probiotik dalam buttermilk atau krim asam, jadi Anda akan membutuhkannya dan juga krim berat untuk membuatnya sendiri. Rencanakan sebelumnya untuk memberikan krim asam 24 jam untuk mengental, kembangkan rasa tart, dan dinginkan.
Ini adalah trik yang bagus jika Anda memiliki krim di tangan dan Anda tahu Anda akan membutuhkan lebih banyak krim asam keesokan harinya. Anda mungkin menemukan Anda lebih menyukai rasa krim asam buatan Anda dan tetap membuatnya, membuat baru dari krim setiap beberapa hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir krim kental
- 1/4 cangkir krim asam (atau buttermilk)
Cara Melakukannya
- Campurkan krim kental dan krim asam atau buttermilk ke dalam stoples sekrup-atas yang bersih, tutupi dengan tutupnya.
- Diamkan pada suhu kamar sekitar 24 jam hingga sangat kental.
- Dinginkan krim asam buatan sendiri sebelum menggunakan dan simpan dalam lemari es.
- Anda mungkin ingin mengaduknya sebelum menggunakan. Beberapa pemisahan adalah normal dan tidak boleh dianggap sebagai tanda keprihatinan
Buttermilk dan krim asam mengandung bakteri probiotik penghasil asam laktat.
Ini adalah binatang ramah yang memfermentasi krim dan memberikan rasa asam sambil mengentalkannya. Mereka pergi bekerja pada suhu kamar untuk mengubah krim polos menjadi creme fraiche atau krim asam.
Anda bisa mulai dengan krim ringan, setengah-setengah atau seluruh susu daripada krim kental, tetapi hasil akhirnya akan jauh lebih tipis. Masih akan memiliki rasa asam, jadi jika Anda berencana menggunakannya sebagai bahan Anda mungkin tidak keberatan bahwa itu tidak setebal. Pastikan untuk menyesuaikan konsistensi resep jika Anda melakukannya dengan krim asam runnier.
Umur simpan dari krim asam yang dibuat secara komersial adalah tujuh hingga 10 hari di dalam lemari es. Versi buatan Anda mungkin akan baik untuk selama itu. Tanda-tanda untuk mencari bahwa itu harus dibuang adalah bau berjamur atau busuk, jamur yang tumbuh di permukaan, dan mengubah warna kuning atau lainnya.
Masalah-masalah ini terjadi ketika jamur dan bakteri diperkenalkan ke krim asam selain bakteri probiotik yang diinginkan. Ini bisa berasal dari jari-jari Anda, sendok yang digunakan, atau hanya menghembus dari udara ketika itu terungkap. Jika Anda melihat tanda-tanda ini, jangan gunakan krim asam buatan sendiri sebagai starter untuk batch berikutnya atau Anda hanya akan menggandakan masalahnya.
Sumber Resep: oleh Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |