Cara Membekukan Peterseli
Peterseli beku adalah cara yang bagus untuk melestarikan panen yang sering berlimpah yang bisa didapatkan dari ramuan dua tahunan ini. Untungnya, juga sangat mudah untuk membekukan peterseli dan memanfaatkan rasanya yang luar biasa herbal-namun-bersahaja untuk digunakan setelah panen selesai. Perhatikan bahwa tidak satu pun dari metode ini akan menyelamatkan tekstur daun peterseli yang khas — jadi penuhilah salad peterseli seperti tabouli atau gunakan daun utuh sebagai hiasan pada sup atau rebusan selagi Anda masih memiliki barang-barang segar di tangan.
Tidak peduli metode apa yang Anda gunakan, Anda akan ingin memulai dengan peterseli yang sangat bersih dan kering, karena air pada daun akan menciptakan kristal es yang merusak. Bilas peterseli dengan air dingin dan keringkan, atau bahkan beri batang berputar dalam salad spinner sebelum membekukannya.
Ada dua cara mudah untuk membekukan peterseli:
1. Bekukan Peterseli Dalam Tas
Cara Melakukannya: Cukup kantung peterseli, mendorong keluar udara sebanyak mungkin dari kantong, dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa memasukkan seluruh batang ke dalam tas; tidak perlu mengambil daunnya, karena ....
Cara Menggunakannya: Jepitkan daun ketika Anda ingin menggunakannya. Meskipun ini masih beku dalam bentuk daun, peterseli beku paling baik digunakan dalam hal-hal di mana penampilannya bukan merupakan hal yang terpenting; yaitu, ia bekerja lebih baik dalam hidangan, seperti membuat gremolata atau saus gribiche , atau melempar dengan kentang yang dihancurkan , daripada digunakan sebagai hiasan.
2. Bekukan Peterseli Dalam Kubus
Cara Melakukannya: Whirl daun peterseli (dipetik dari batang) dalam blender atau pengolah makanan dengan air atau minyak zaitun yang cukup untuk membuat pure yang tebal (gunakan spatula untuk mengikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan untuk membuat purée bahkan). Bekukan ini dalam wadah tertutup kecil atau di nampan es batu yang bersih.
Setelah dibekukan, pindahkan tumpukan peterseli ke kantong plastik yang bisa ditutup untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara Menggunakannya: Celupkan kubus peterseli langsung ke sup atau rebusan untuk ramuan segar saat suasana hati menyerang Anda. Cobalah aduk ke dalam sup miju - miju atau sup ayam rebus untuk sentuhan penambah hidangan. Biarkan duduk di piring dan mencairkan dan kemudian gunakan sebagai hiasan atau gerimis di atas ayam panggang atau ikan panggang. Ini juga berfungsi dengan baik untuk ditambahkan ke kaldu jika Anda membuat kerang kukus .
Catatan tentang Keriting Versus Peterseli Datar
Metode ini bekerja dengan salah satu jenis peterseli, tetapi peterseli daun datar, yang juga dikenal sebagai peterseli Italia, memiliki lebih banyak rasa dan tekstur yang lebih baik, kurang tekstur mulut, yang seharusnya cukup menjadi alasan. Tetapi juga lebih mudah untuk membersihkan bebas dari pasir dan kotoran yang dapat menempel pada benda-benda saat mereka tumbuh di luar, lebih mudah disimpan tanpa menghancurkan, lebih mudah untuk memotong atau mencincang, dan lebih mudah untuk memisahkan daun dari batangnya. Itu hanya peterseli yang lebih baik. Ketika Anda memiliki pilihan, pertimbangkan berbagai daun datar untuk pengalaman peterseli yang lebih baik!