Pecinta makanan Yunani akan menemukan resep ini untuk soffrito yang benar-benar nikmat. Soffrito adalah daging sapi gaya Yunani dalam saus anggur putih. Herbal seperti rosemary, parsley, dan round steak strip yang lezat memberikan rasa yang menggiurkan pada hidangan ini. Dalam bahasa Yunani, soffrito (diucapkan begitu-GRATIS-toh) dieja sebagai σοφρίτο.
Ini adalah salah satu hidangan utama yang direkomendasikan untuk pengunjung ke pulau Corfu Yunani (Kerkyra) dan disajikan di Monolithi Restaurant, dekat Acharavis, Corfu. Jadi, itu adalah hidangan Yunani yang otentik. Mama's Kitchen adalah salah satu penggemar resep restoran.
Makanan biasanya disajikan dengan nasi atau kentang. Silakan pilih, berdasarkan preferensi pribadi atau kebutuhan diet Anda. Jika Anda menderita kondisi kesehatan seperti diabetes, Anda mungkin ingin pergi dengan beras merah untuk mencegah gula darah dari spiking, karena kemungkinan akan dengan nasi putih atau kentang starchier. Anda juga dapat meminta tamu makan malam Anda apa yang mereka sukai atau membuat nasi dan kentang untuk memberi makan dua pilihan.
Resep soffrito ini dirancang untuk melayani enam orang. Jika Anda ingin membuatnya lebih, Anda harus menggandakan atau melipatgandakan bahan. Jika Anda seorang juru masak baru atau baru untuk membuat makanan Yunani dan tidak yakin Anda dapat menarik hidangan ini, Anda juga dapat menghubungi beberapa restoran Yunani di kota Anda untuk melihat apakah mereka menyajikan soffrito. Ini akan memungkinkan Anda untuk memiliki gagasan tentang apa yang seharusnya rasanya seperti sebelum Anda membuatnya sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/3 pon steak bulat (diiris tipis)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 gelas cuka
- 1 teguk anggur putih kering
- 1 tandan peterseli segar (daun dan batang lunak, cincang)
- 1 batang rosemary
- 1 sendok teh. garam
- 1 sendok teh. lada hitam yang baru digiling
- 2 sdm. minyak zaitun
- minyak zaitun untuk menggoreng
- 1 gelas tepung (untuk pengerukan)
Cara Melakukannya
- Dalam penggorengan yang cukup besar untuk menahan potongan daging secara memanjang, tambahkan 1/3 inci minyak dan bawa ke panas tinggi. Anda akan ingin menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk hasil terbaik.
- Selanjutnya, Anda akan meletakkan tepung di atas piring besar dan mengeruk potongan daging. Kemudian, cokelat daging di kedua sisi. Tempatkan potongan dalam panci besar dan sisihkan.
- Dalam wajan yang bersih, tambahkan 2 sendok makan minyak dan masak dengan api sedang. Setelah selesai, tumis bawang putih dan peterseli.
- Ketika bawang putih mulai berubah warna dan daun parsley, tambahkan lada, garam, anggur, dan cuka. Bawang putih bisa terbakar dengan sangat mudah. Jadi, berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama. Aduk ramuan bumbu dan bumbu dengan baik dan tuangkan dagingnya. Ini memberi hidangan rasa yang menggiurkan. Kemudian, tambahkan air secukupnya ke dalam panci agar hampir tidak menutupi daging.
- Sambil memegang gagang (Anda mungkin memerlukan sarung tangan oven, jika panas), kocok panci dengan lembut untuk mencampur bahan tanpa diaduk. Tutup dan masak dengan api sedang-rendah selama sekitar satu jam dan 15 menit.
- Pada titik mendidih, tambahkan rosemary dan kocok pot dengan lembut.