Kue Teh Rusia, atau Kue Pernikahan Meksiko, telah lama menjadi favorit - terutama selama musim liburan. Banyak keluarga membuat ini setiap tahun dan beberapa membentuknya menjadi crescent. Beberapa keluarga menyebutnya kue bulan tapi mereka masih kue teh yang sama.
Resep ini ternyata 100% vegan, tetapi tidak kalah enaknya dengan rekan tradisionalnya. Anda juga dapat menggunakan makanan almond sebagai pengganti kacang almond, tetapi saya menemukan bahwa menggiling almond membuat sentuhan ekstra spesial. Jangan ragu untuk membentuk ini menjadi bentuk apa pun yang Anda inginkan, meskipun paling mudah hanya menggunakan cookie bulat sederhana.
Pilihan Bebas Gluten: pengganti 2 1/2 cangkir "Bob's Red Mill Gluten-Free tepung terigu serba guna" dan 1/4 sendok teh permen xanthan, untuk "tepung serba guna" dalam bahan resep di bawah ini. Pastikan untuk mencampur semua bahan ini sebelum menambahkan. Juga, pastikan ekstrak vanila Anda bebas gluten. Persiapkan dan panggang sesuai dengan petunjuk resep di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir gula manisan
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir margarin non-dairy (seperti Earth Balance, dingin. Anda dapat menenggak minyak kelapa dingin dengan menambahkan minyak dan 1/2 sendok teh garam)
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir almon (dicincang halus, dipanggang atau mentah)
- 1 cangkir gula manisan tambahan (untuk digulung)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda hingga 350 F.
- Dalam mangkuk besar, krim bersama gula manisan, ekstrak vanila, dan margarin atau minyak kelapa hingga lembut.
- Tambahkan almond cincang ke campuran gula dan margarin, lalu campurkan secara bertahap di tepung. Adonan Anda akan mudah hancur tetapi mudah dibentuk menjadi bola ketika bekerja sedikit dengan tangan.
- Bentuk menjadi bola, kira-kira ukuran kenari, atau diameter 1 dan 1/2 inci, dan tempatkan pada lembar kue yang tidak berminyak. Anda kemudian dapat membentuknya menjadi bulan atau bentuk lain dengan tangan Anda atau meninggalkannya sebagai bola. Jangan meratakan ini seperti yang Anda lakukan dengan biskuit selai kacang. Untuk mempertahankan bentuk bulan sabit menjaga mereka tetap berada di sisi ramping karena mereka cenderung menyebar sedikit.
- Panggang kue di atas loyang yang tidak diolesi di rak tengah oven yang dipanaskan selama sekitar 12 menit atau sampai warnanya menjadi cokelat keemasan. Hapus dari oven dan biarkan dingin pada lembar kue sekitar 15 menit. Gulung dengan masif dalam gula manisan hingga dilapisi dengan sangat baik.
- Biarkan mendinginkan 20 menit tambahan di rak kawat sebelum menikmati.