Telur ini dengan resep truffle hitam, atau brouillade de truffes, adalah hidangan telur khusus yang disajikan di seluruh Perancis selama puncak musim truffle. Ini sekaligus mewah dan kasar, meskipun saya secara pribadi lebih condong untuk menyajikannya sebagai resep acara khusus yang kaya karena truffle dan mentega.
Catatan Cook : Berhati-hatilah untuk terus mengocok telur saat mereka memasak untuk menghasilkan tekstur yang mirip tanda tangan resep ini. Jika Anda membiarkan telur dimasak tanpa diaduk, telur akan menghasilkan tekstur telur orak - bukan hasil yang diinginkan.
Hemat uang : Pelajari cara mengganti minyak truffle untuk truffle segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 telur besar
- 1 ons truffle hitam (dicincang halus atau dicukur)
- 6 sdm mentega (dilunakkan)
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada putih
Cara Melakukannya
Panaskan air hingga mendidih dalam double boiler. Kocok telur dan truffle di bagian atas boiler ganda dan tambahkan mentega. Lanjutkan mengocok telur di atas air mendidih hingga membentuk dadih kecil menyerupai keju cottage. Keluarkan telur dari panas, bumbui dengan garam dan lada, lalu sajikan segera, selagi panas.