Hal tentang telur Benediktus adalah bahwa itu adalah makanan yang menenangkan.
Karena itu, teksturnya sama dengan teksturnya. Anda tidak ingin muffin Inggris menjadi terlalu renyah, karena Anda harus bisa memotongnya dengan pisau tanpa retak atau hancur. Makan telur Benediktus harus seperti menggigit lembut, halus, awan.
Resep di bawah ini akan memandu Anda melalui seluruh proses, tetapi Anda juga dapat melihat detail lebih lanjut tentang cara merebus telur dan cara membuat Hollandaise . Anda bahkan dapat membuat Muffin Inggris sendiri.
Perhatikan bahwa untuk telur rebus, Anda akan ingin memecahkan setiap telur secara individual menjadi ramekin atau mangkuk kecil, jadi Anda akan membutuhkan delapan ramekin atau mangkuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 telur segar
- 4 muffin Inggris, ditambah mentega untuk mentega
- 8 iris daging Kanada
- Hiasi: paprika dan daun bawang segar cincang
- Garam Kosher dan 1 sdt.
- cuka untuk air perburuan
- Untuk Hollandaise:
- 1 gelas
- mentega yang diklarifikasi
- 4 kuning telur
- 2 sdm. jus lemon
- 1 sendok teh. air dingin
Cara Melakukannya
- Kocok 4 kuning telur bersama dengan satu sendok makan air dingin dan satu sendok teh jus lemon dalam gelas atau mangkuk stainless steel. Taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih untuk membentuk boiler ganda dan aduk selama beberapa menit.
- Angkat mangkuk dari api dan gerimis perlahan dalam mentega cair sambil terus mengocok. Saat saus mengental Anda dapat gerimis lebih cepat.
- Akhirnya, masukkan sisa jus lemon, ditambah garam dan saus Tabasco. Pegang saus di suatu tempat yang hangat saat Anda memburu telur.
- Sementara itu, susun 8 iris daging Kanada di atas loyang dan hangatkan dalam oven 400 ° F selama 5 hingga 10 menit.
Rebus Telur: - Bawalah panci besar berisi air mendidih - jangan sampai mendidih. Atau jika mendidih, turunkan panas sampai mendidih. 180 ° F hingga 190 ° F adalah yang terbaik. Tambahkan satu sendok teh cuka dan beberapa garam Kosher ke air.
- Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk atau ramekinnya sendiri dan ketika air sudah siap, dengan lembut ujung telur ke sisi panci dan ke dalam air.
- Sekarang masak selama 4 hingga 5 menit, kemudian dengan hati-hati buang setiap telur dengan sendok berlubang dan pindahkan ke loyang yang dilapisi dengan tisu untuk menyerap air yang berlebih. Gunakan tisu lain untuk menepuk lembut bagian atas telur kering juga. Jangan lupa tentang daging Kanada di oven.
Merakit Eggs Benedict: - Sekarang bersulang dan mentega muffin Inggris. Tambahkan masing-masing setengah potongan daging Kanada, lalu telur rebus, dan kemudian beberapa Hollandaise. Akhirnya, hiasi dengan daun bawang cincang dan serbuk halus paprika. Ini membantu untuk memercikkan paprika dari tinggi di atas piring sehingga debu puncak lebih merata.
Membuat 4 porsi telur Benediktus.
Variasi:
Anda dapat menggunakan bacon sebagai pengganti bacon Kanada. Jika Anda melakukannya, cobalah untuk menjaga bacon sedikit lebih lembut daripada yang mungkin Anda sukai. Ingat: awan lembut dan halus. Bacon yang terlalu renyah akan mengurangi hal ini. Anda juga dapat mengganti hash kornet sapi untuk ham / bacon.
Atau gantikan sepotong salmon asap. Dan tentu saja menggunakan bayam yang dimasak sebagai ganti daging dan Anda memiliki Eggs Florentine. Atau gantikan Saus Mornay untuk Hollandaise dan Anda memiliki Eggs Mornay.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Lemak total | 65 g |
| Lemak jenuh | 35 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 751 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 29 g |