Sebuah putih rata adalah minuman espresso yang dibuat dengan suntikan espresso dan dua gelas susu kukus. Dibutuhkan sedikit keterampilan untuk dipersiapkan, tetapi setelah Anda menguasai resep ini, mudah untuk membuat minuman espresso putih pipih lagi dan lagi.
Proporsi bahan dalam resep ini adalah untuk 1 porsi. Cukup gandakan, tiga, atau empat kali lipat untuk hasil yang lebih besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1
- menembak espresso
- 2 tembakan susu berbusa
Cara Melakukannya
- Tarik 1 teguk espresso.
- Sambil menarik tembakan, berbusa susu . Sebagai buih susu, gunakan sendok untuk melipat microbubbles dari bagian atas pitcher kukus ke bagian bawah pitcher kukus. Ini akan menciptakan tekstur yang lebih halus dan lebih lembut untuk minuman Anda.
- Gabungkan dua bahan. ( Latte art opsional) Putih rata Anda harus memiliki sekitar 1/4 inci susu kukus di atasnya.
Flat White vs. Latte
Starbucks menggambarkan putih rata mereka sebagai "Bold ristretto shot of espresso [yang] mendapatkan jumlah yang sempurna dari seluruh susu kukus untuk menciptakan rasa yang tidak terlalu kuat, tidak terlalu kental, dan tepat."
Di kebanyakan kafe, putih rata lebih kecil dari latte. Tapi itu tetap tidak berarti bahwa putih rata hanyalah latte kecil.
Jadi jika setiap putih rata memiliki espresso, maka apa yang membuat putih rata berbeda dengan latte adalah cara susu disiapkan dan dituangkan. Kebanyakan orang lupa betapa pentingnya susu yang bagus untuk kopi yang baik. Ketika susu berbusa dengan tongkat uap ada tiga lapisan yang membentuk:
- Susu cair hangat di bagian bawah kendi
- Microfoam beludru di tengah pitcher (ini adalah gelembung yang sangat kecil)
- Busa kaku (ini adalah gelembung yang lebih besar)
Proses penting "peregangan" susu dengan buih, lipat dan berputar-putar itu dilakukan untuk memaksimalkan jumlah microfoam beludru dengan memadukan gelembung besar dan susu cair. Tanpa berputar-putar dan mengetuk, masih ada beberapa mikrofoam, tetapi Anda tidak akan pernah tahu di dalam cangkir karena akan hilang dalam cairan dan / atau buih.
Rahasia untuk berbusa susu adalah menjaga tongkat uap hanya di permukaan susu (suara menyenangkan yang Anda dengar di kafe yang sibuk).
Perbedaan utama antara minuman muncul ketika mengukus selesai dan saatnya untuk menuangkan minuman. Barista yang bagus akan mengayunkan susu yang sudah dikukus ke sekelilingnya untuk melipat buih kembali ke dalam cairan dan menciptakan pitcher mulus dari microfoam beludru. Beberapa orang mungkin menekan teko di atas meja untuk memunculkan gelembung-gelembung terburuk di atasnya (sebagai bagian dari melipat susu). Tapi ini tidak perlu jika Anda mengaduk susu dengan cukup lancar.
Lebih lanjut tentang Espresso
Espresso adalah kopi yang diseduh dengan memaksa sejumlah kecil air yang hampir mendidih di bawah tekanan melalui biji kopi yang ditumbuk halus.
Espresso umumnya lebih tebal daripada kopi yang diseduh dengan metode lain, memiliki konsentrasi yang lebih tinggi dari padatan tersuspensi dan terlarut, dan memiliki crema di atas (busa dengan konsistensi krim).
Sebagai hasil dari proses pembuatan bir bertekanan, rasa dan bahan kimia dalam secangkir espresso yang khas sangat terkonsentrasi. Espresso juga merupakan basis untuk minuman lain seperti caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, flat white, atau caffé Americano.
Espresso memiliki lebih banyak kafein per satuan volume daripada kebanyakan minuman kopi tetapi, karena ukuran porsi biasa jauh lebih kecil, total kandungan kafein kurang dari secangkir kopi seduhan standar. Meskipun kandungan kafein sebenarnya dari setiap minuman kopi bervariasi berdasarkan ukuran, asal kacang, metode panggang dan faktor lainnya, kandungan kafein dari porsi khas espresso vs minuman tetes adalah 120 hingga 170 mg vs 150 hingga 200 mg.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1195 |
| Lemak total | 64 g |
| Lemak jenuh | 36 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodium | 846 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 62 g |