Brioche sendiri merupakan camilan yang luar biasa, tetapi donat brioche ini meningkatkan adonan legendaris ke tingkat yang baru. Padat dan ringan sekaligus, dan semuanya kaya dan beraroma, donat-donat ini adalah konpeksi utama. Penikmat kue kering mencari yang tinggi dan rendah untuk donat brioche, yang biasanya dijual patisseries dalam hitungan jam pembuatan. Daripada bergabung dalam perburuan, cobalah membuatnya sendiri.
Adonan ini mudah dan bisa diterapkan, jauh lebih banyak daripada resep brioche lainnya. Resep serba guna ini dapat memiliki banyak variasi yang berbeda: donat klasik, donat isi, dan lubang donat. Cobalah mencelupkannya ke dalam ganache buatan rumah, atau mengisinya dengan selai apel .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 cangkir susu kering tanpa lemak
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan ragi instan
- 3 butir telur, ditambah 1 kuning telur (dikocok bersama; sisakan putih telur)
- 1/4 gelas air (suam-suam kuku)
- 10 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
Cara membuat donat brioche:
Menggunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan hook adonan, campurkan semua bahan bersama-sama dengan kecepatan rendah selama 10 menit, sampai adonan halus dan elastis. Proses ini bisa memakan waktu hingga 15 menit. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mesin roti untuk bagian pengulenan resep ini jika Anda tidak memiliki mixer berdiri. Biarkan mesin menyelesaikan siklus adonan sepenuhnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Kumpulkan adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk besar atau mangkuk yang sudah dioles, balik sekali untuk melapisi adonan.
Tutupi mangkuk, lalu biarkan adonan mengembang selama 45 menit di suatu tempat yang hangat dan hangat tetapi tidak panas. Ini akan menendang memulai proses fermentasi untuk memberi brioche rasa khasnya.
Setelah bangkit, dinginkan adonan setidaknya selama 8 jam, atau semalam. Jangan biarkan adonan mengembang selama lebih dari 12 jam.
Merentangkan adonan dengan lembut di atas permukaan tepung yang ringan. Gulung sampai kira-kira setebal 1/2-inci, lalu potong adonan menjadi bentuk yang diinginkan dengan pemotong donat - biasanya Donat Brioche berbentuk jari dipotong menjadi lingkaran.
Pindahkan donat ke loyang yang dilapisi parchment dan biarkan selama 1 jam.
Panaskan minyak deep-frying ke 350F.
Goreng donat secara bertahap, dua demi satu, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Tiriskan donat brioche di atas tisu bersih, ulangi sampai Anda telah memasak semuanya.
Akhirnya, bersihkan mereka dengan gula penganan sesaat sebelum disajikan, atau celupkan dalam ganache hangat dan biarkan untuk membuat ekstra dekaden.
Donat tidak disimpan terlalu baik, jadi sebaiknya dimakan pada hari mereka dibuat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 1.154 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 15 g |