Resep kentang, nanas, dan kuah kelapa ini rasanya seperti mendidih selama berjam-jam, tetapi hanya melimpahnya bumbu dan santan yang kaya; pada kenyataannya Anda bisa mendapatkannya di atas meja dalam waktu sekitar 20 atau 25 menit, bersama dengan beberapa nasi putih jika Anda memiliki nasi yang dimasak. Saya menambahkan cilantro segar ke resep ini, hanya karena saya kebetulan memiliki beberapa di tangan, tetapi ini vegetarian dan vegan Indian curry juga sempurna seperti itu juga. Jika Anda menyukai makanan vegetarian India , cobalah resep kentang dan kelapa yang mudah ini.
Resep kari ini adalah vegetarian dan vegan . Membutuhkannya agar bebas gluten juga? Cukup gunakan tamari sebagai pengganti kecap, dan pastikan untuk memeriksa rempah-rempah Anda, terutama bubuk kari, untuk memastikan tidak ada aditif. Jika Anda cukup beruntung memiliki toko impor India di daerah Anda, saya sangat menyarankan Anda mampir dan mencoba beberapa campuran kari yang berbeda (dan mengambil beberapa makanan ringan India yang luar biasa saat Anda berada di sana!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 siung bawang putih
- 1/3 gelas air
- 1 sendok teh. jahe (segar)
- 2 sdm. bubuk kari
- 2 sdm. kecap asin (digunakan
- tamari agar tetap bebas gluten)
- 2 sdm. minyak wijen
- 1 bawang (dicincang)
- 4 kentang sedang (cincang)
- 2 sdm. minyak zaitun
- 1 cangkir nanas (hancur atau potongan, dikeringkan)
- 1 cangkir santan
Cara Melakukannya
- Pertama, kombinasikan bawang putih, air, jahe, bubuk kari, kecap atau tamari dan minyak wijen dalam food processor atau blender dan proses hingga halus atau sebagian besar halus. Ini saus karimu.
- Selanjutnya, dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang cincang dan kentang dalam minyak zaitun selama 4 hingga 6 menit, atau sampai bawang lunak. Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan campuran saus kari bawang putih dan bumbu dan biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit atau sampai kentang hampir matang. Biarkan panci tertutup dan aduk sesekali.
- Setelah kentang hampir empuk, tambahkan nanas dan santan, aduk hingga rata, lalu didihkan, buka selama lima menit lagi. Setelah kentang matang sepenuhnya, angkat panci dari api agar tidak terlalu matang.
Sajikan kari kentang dan nanas Anda di atas nasi putih atau coklat polos yang dikukus atau gandum utuh yang sehat lainnya seperti quinoa atau kaniwa untuk tambahan protein.
Berikut ini beberapa resep kari vegetarian dan vegan untuk dicoba:
- Kari Sayur Thai Kuning
- Ramen Kari Vegetarian Murah
- Ayam Chickpeas India Cepat dan Mudah
- Kari vegetarian dari seluruh dunia
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 332 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |